眼の健康と二日酔い軽減に効く、なめらかほうれん草たまごスープ

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2年前

美味しいほうれん草たまごスープを家で簡単に作る方法

目の健康促進と肝臓の解毒を助けることで知られる新鮮なほうれん草をたっぷり使った、口の中でとろけるような滑らかなほうれん草たまごスープをご紹介します。朝食にもぴったりな優しい一品で、胃にも優しいため二日酔いの解消にも効果的です。簡単で栄養満点のこのレシピをぜひお試しください！

まず、鍋に準備しただし汁（または水）を5杯（お玉約5杯分）注ぎます。長ネギはきれいに洗い、白い部分と青い部分を分けて、斜め薄切りにして鍋に入れます。火にかけて沸騰させます。

だし汁がぐらぐらと沸騰したら、きれいに洗って食べやすい大きさに切ったほうれん草200gを加えます。ほうれん草が柔らかくなるまで、さらに少し煮込んでください。

ほうれん草がある程度火が通ったら、粗塩小さじ1、うま味調味料小さじ1（お好みで）、チキンスープの素大さじ1を加えます。味見をしながら塩加減を調整してください。

水大さじ2にコーンスターチ（または片栗粉）大さじ2を加えて、ダマにならないようによく溶いて、水溶き片栗粉を作ります。この水溶き片栗粉を、スープにとろみをつけながら少しずつ加えていきます。

水溶き片栗粉を加えたら、ダマにならないように鍋全体をゆっくりとかき混ぜます。片栗粉が溶けて透明になるまで、弱火で1〜2分ほどさらに煮込んでください。スープの濃度を確認し、お好みのとろみに調整してください。

次に、スープをよりクリーミーにしていきます。卵3個のうち2個をボウルに割り入れてよく溶きほぐし、沸騰しているスープの縁からゆっくりと回し入れるように加えます。この時、火は弱火のままにし、こしょうを軽く振り、ごま油小さじ1を回し入れて風味をつけます。

卵を流し入れたら、菜箸やスプーンで、卵がふんわりと広がるように、と〜っても優しくかき混ぜます。卵が塊にならないように、細かくかき混ぜるのがポイントです。

卵がふんわりと固まったら火を止め、出来上がったほうれん草たまごスープを、温かい器にそっと盛り付けます。

眼にも優しく、お腹もほっとする、温かくてなめらかなほうれん草たまごスープの完成です！どうぞ温かいうちにお召し上がりください。