硬くなった干しシイラ（ボリグルビ）を柔らかくする蒸し料理
硬くなった干しシイラ（ボリグルビ）を、ご飯が進む絶品料理に変身させる蒸しレシピ！
キムチ冷蔵庫に保管して硬くなってしまった干しシイラ（ボリグルビ）を、しっとりとした風味豊かなご飯泥棒に変身させる魔法のような蒸し料理です。パサパサしていたボリグルビが、柔らかく生き返り、失っていた食欲を取り戻させてくれるでしょう。
主な材料
- 干しシイラ（ボリグルビ） 3匹
- 青唐辛子 3本
- 乾燥唐辛子の糸（千切り） 3つまみ
蒸し用調味料・材料
- ソジュ（韓国焼酎） 1本
- プーアル茶粉末 4g
- 水（ボリグルビが浸る量＋蒸し用）
- ソジュ（韓国焼酎） 1本
- プーアル茶粉末 4g
- 水（ボリグルビが浸る量＋蒸し用）
調理手順
Step 1
まず、キムチ冷蔵庫などに保管されて硬くなった干しシイラ（ボリグルビ）を用意します。このレシピで柔らかく蘇らせましょう！
Step 2
乾燥唐辛子の糸と青唐辛子を用意します。青唐辛子はきれいに洗い、細かく刻んでください。ピリッとした辛味を加えてくれます。
Step 3
生臭さを取り除き、風味を豊かにするために、プーアル茶粉末とソジュを用意します。ソジュは約紙コップ2杯分を用意してください。
Step 4
広めの鍋に用意したソジュ2杯とプーアル茶粉末を入れ、ボリグルビが完全に浸かるくらいの水を加えます。ここにボリグルビを入れ、蓋をして、最低5時間じっくりと浸してください。この工程でボリグルビの硬さが和らぎ、生臭さも取り除かれます。
Step 5
5時間浸したボリグルビを、流れる冷たい水で何度か洗いながらきれいに洗います。浸水後の塩分を洗い流す大切な工程です。
Step 6
きれいに洗ったボリグルビをまな板に乗せ、尾の部分と背びれをハサミや包丁で丁寧に切り落とします。料理しやすく形を整える工程です。
Step 7
包丁の背（刃のない方）を使い、鱗の反対方向にこそげ落とすようにすると、鱗が簡単に取れます。硬い鱗をきれいに剥がしてください。
Step 8
鱗を取り除いたボリグルビを、もう一度きれいな水で洗い、残った汚れを取り除きます。
Step 9
下処理したボリグルビの身が厚い部分に2〜3箇所切り込みを入れます。これにより、味がよく染み込み、中までしっかりと火が通るのに役立ちます。切り込みを入れた後、ソジュを全体に軽く振りかけ、香りを加え、生臭さをもう一度抑えます。
Step 10
蒸し器を準備します。蒸し器の底にソジュ1カップを注ぎ、蒸し器の底にお湯が直接触れないように注意しながら、適量の水を注ぎます。（例：蒸し器の受け皿の高さより少し低めに）
Step 11
準備した蒸し器に、下処理して切り込みを入れたボリグルビを並べます。蒸し器に蓋をして、強火で約20分間蒸します。美味しい香りが漂ってきますよ。
Step 12
蒸している間は、蓋を閉めたままにし、蒸気が逃げないようにします。こうすることで、ボリグルビがしっとりとよく蒸し上がります。
Step 13
20分間蒸したボリグルビを確認し、用意しておいた乾燥唐辛子の糸を、見た目も美しくなるように上に乗せます。彩りが良くなります。
Step 14
唐辛子の糸の上に、刻んだ青唐辛子をきれいに乗せます。ほんのりとした辛味と爽やかな香りが加わります。
Step 15
再び蓋を閉め、弱火にしてさらに10分間蒸します。材料の味が調和する工程です。
Step 16
よく蒸しあがったボリグルビを食べやすいように皿に盛り付けます。最後に炒りごまを振りかけると、香ばしい風味が加わって完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
