秋の味覚、ふっくら蒸しズッキーニと甘酸っぱいコチュジャンソース
旬のズッキーニを味わう！簡単絶品蒸しズッキーニレシピ
子供の頃、秋になると母が摘んできた小さなズッキーニ（子供の拳くらい）を蒸して、甘酸っぱいコチュジャンソースにつけて食べさせてくれたのを覚えています。当時はズッキーニの炒め物より、この蒸しズッキーニをソースにつけて食べるのが大好きでした。青々しさの中にほんのりとした甘みのあるズッキーニと、甘酸っぱいコチュジャンの組み合わせは、いつ食べても飽きのこない魅力的な美味しさです。特に秋のズッキーニは、一年で最も甘く柔らかくなるので、蒸し料理に最適です。特別な材料はほとんど必要なく、あっという間に作れるので、忙しい日にもぴったりな副菜になります。ぜひご家庭で、お母さんの味を再現してみてください！
蒸しズッキーニの材料
- ズッキーニ 2本（約1cm厚さに切るのに適したサイズ）
甘酸っぱいコチュジャンソース
- 市販のコチュジャン 大さじ2
- 砂糖 または 水あめ 大さじ2（お好みで調整）
- 酢 大さじ2（お好みで調整）
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
- 市販のコチュジャン 大さじ2
- 砂糖 または 水あめ 大さじ2（お好みで調整）
- 酢 大さじ2（お好みで調整）
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニをきれいに洗い、約1cmの厚さに少し厚めに切ります。薄すぎると蒸したときに形が崩れてしまうので、少し厚めに切ることで食感が残り、より美味しく仕上がります。
Step 2
切ったズッキーニを蒸し器（または鍋）に入れ、中弱火で約15分から20分蒸します。ズッキーニの蒸し加減はお好みで調整してください。私は少し歯ごたえのある食感が好きなので、約15分蒸してズッキーニ本来の新鮮な味を活かすことを好みます。竹串などを刺してみて、スッと通ればちょうど良い加減です。
Step 3
ズッキーニが蒸しあがる間に、美味しいコチュジャンソースを作りましょう。基本的な割合は、コチュジャン1：砂糖1：酢1ですが、この割合は個人の好みに合わせて自由に調整できます。甘めがお好みなら砂糖（または水あめ）を、酸味がお好みなら酢を少し多めに加えてみてください。市販のコチュジャンを使うと、より手軽に作れます。最後に、香ばしさを加える炒りごまを振りかけて、ソースの完成です。
