簡単おつまみ！外カリ中ぷり塩茹でエビ
誰でも簡単に作れる、絶品塩茹でエビの黄金レシピ
最も基本的でありながら、驚くほど美味しいエビ料理！キャンプや自宅でのビールのお供に最高な塩茹でエビを、驚くほど簡単かつスピーディーに作る秘訣をご紹介します。外はカリッと、中はプリッとした食感をしっかり引き出せますよ。
材料
- 生エビ 11尾
- 塩（食卓塩または岩塩） 0.7大さじ
- こしょう 0.7大さじ
調理手順
Step 1
まず、新鮮なエビの背わたと尾の殻をきれいに取り除いてください。頭は好みで取り除いても良いですし、一緒に焼いて風味を加えても美味しいです。下処理済みのエビはスーパーでも手軽に購入できますので、便利に利用してください。
Step 2
下処理が終わったエビに、塩をまんべんなく振りかけて下味をつけます。エビの生臭さを抑え、旨味を引き出してくれます。
Step 3
塩を振ったエビに、こしょうも同量振りかけ、手で優しく混ぜ合わせて、すべてのエビに調味料が均一に絡むようにしてください。この状態で10分ほど置いておくと、味がより深く染み込みます。
Step 4
フライパンを弱火で温め、キッチンペーパーに少量の油をつけ、フライパン全体に薄く均一に油をコーティングするように塗ってください。これにより、エビがフライパンにくっつくのを防ぎ、より美味しい食感になります。フライパンの底に油が溜まらないように注意しながら薄く塗り広げてください。
Step 5
フライパンの火を完全に消してください。この状態で、味付けしたエビをフライパンにきれいに並べます。このように火を消した状態でエビを置くと、焦げ付かず、中までじっくり火を通すことができます。
Step 6
次に、フライパンを強火にかけ、エビを焼いていきます。粗塩を使う場合は殻ごと焼いて中まで味を染み込ませますが、このように下処理されたエビは下味がしっかりついているため、強火で手早く調理するのがおすすめです。エビの片面がきれいに赤くなり火が通ってきたら裏返してください。反対側も火が通ってエビの背中がきれいに焼けたら、火を中火に落とし、中まで完全に火を通します。エビの背中がプリッとしたら完成です！焼きすぎると硬くなるので注意してください。
Step 7
よく焼けた塩茹でエビをお皿に盛り付ければ、見栄えの良い一品が完成です。温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます！
