簡単すぎる！ニラチムチェレシピ：ネギチムチェより美味しい！
食欲がない時にもぴったり！ネギチムチェを凌ぐ美味しさのニラチムチェ
シャキシャキとした食感と旨味がたまらないニラチムチェを、ネギチムチェよりも簡単に作る秘訣をご紹介します。特別な熟成期間なしで、すぐに食べても美味しいですし、一晩常温で熟成させてから冷蔵庫で保存すると、さらに深い味わいが楽しめます。特別な日だけでなく、普段の食卓も豊かにしてくれる、超簡単なニラチムチェのレシピをぜひお試しください！
主な材料
- 新鮮なニラ 1束（約300g）
甘辛ヤンニョム
- 甘い梨ジュース 100ml
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- ニンニク 10かけ（みじん切り）
- 生姜シロップ 1/2大さじ
- 梅エキス（メシルチョン） 2大さじ
- 麦飯（またはもち米のり） 2大さじ（大さじ山盛り）
- 魚醤（액젓） 1/2カップ（約100ml）
- 細かいコチュカル（色付け用） 2大さじ
- 粗挽きコチュカル（辛味調整用） 1大さじ
- 塩 2つまみ（または味調整用）
- 甘い梨ジュース 100ml
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- ニンニク 10かけ（みじん切り）
- 生姜シロップ 1/2大さじ
- 梅エキス（メシルチョン） 2大さじ
- 麦飯（またはもち米のり） 2大さじ（大さじ山盛り）
- 魚醤（액젓） 1/2カップ（約100ml）
- 細かいコチュカル（色付け用） 2大さじ
- 粗挽きコチュカル（辛味調整用） 1大さじ
- 塩 2つまみ（または味調整用）
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なニラを準備しましょう。黄色くなった葉や傷んだ部分はきれいに取り除き、流水で丁寧に洗ってください。洗ったニラはザルにあげて、しっかりと水気を切ることが大切です。水気が十分に切れていないと、チムチェが水っぽくなってしまうことがあります。
Step 2
ニラはデリケートな野菜なので、できるだけ優しく扱ってください。あまり触ったり、揉んだりすると独特の青臭さが出てしまうことがあります。優しく丁寧に扱うことで、ヤンニョムがしっかりと絡むように準備しましょう。
Step 3
次に、美味しいニラチムチェの決め手となるヤンニョムを作りましょう。ボウルに梨ジュース、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、生姜シロップ、梅エキス、麦飯（またはもち米のり）、魚醤、細かいコチュカル、粗挽きコチュカル、塩をすべて加えて、均一になるまでよく混ぜ合わせます。ヤンニョムはあらかじめ作っておくと、材料の味が馴染んでより深い風味になります。
Step 4
水気を切ったニラを大きめのボウルに入れます。準備しておいた美味しいヤンニョムをニラの上からたっぷりと注ぎかけます。ヤンニョムがニラ全体に均一に絡むようにしてください。
Step 5
いよいよ、心を込めてヤンニョムを和える時間です。ニラの根元の方から始め、ヤンニョムが丁寧に全体に絡むように、優しく混ぜ合わせてください。あまり強く混ぜすぎるとニラが潰れてしまうことがあるので注意しましょう。ヤンニョムは惜しみなくたっぷり使うのが、美味しさの秘訣です。
Step 6
全てのヤンニョムがニラにしっかり絡んだら、ネギチムチェのように食べやすい大きさに6等分します。1束ずつ手に取り、くるくると巻いて、あらかじめ用意しておいたチムチェ容器にきれいに詰めていきましょう。すぐに食べても美味しいですが、私は一晩ほど常温に置いて軽く発酵させてから、キムチ冷蔵庫に保管しました。こうすることで、さらに旨味が増して、翌日食べるのが本当に楽しみになります！
