簡単なのに本格的！牛肉入りわかめスープの作り方
初心者でも失敗なし！旨味たっぷり、牛肉とわかめの絶品スープ
お祝い事や特別な日にはもちろん、普段の食卓にも欠かせない韓国のわかめスープ（ミヨックク）。今日は、多くの方に愛される牛肉をたっぷり使ったバージョンをご紹介します。あさりやごまペーストを使わなくても、驚くほど深みのある味わいが楽しめますよ。初めてわかめスープを作る方でも安心してください！わかめの戻し方や、1人分の量の目安まで、丁寧に解説します。我が家では、誕生日などの特別な日には必ず牛肉入りのわかめスープが登場していました。そのため、私にとって「わかめスープ」といえば、まずこの牛肉入りが思い浮かびます。少し前に作っておき、食べる直前に温め直すと、わかめがさらに柔らかくなり、格別な美味しさが楽しめます。
主な材料
- 乾燥わかめ 10g (2人分)
- 牛肉（煮込み用） 80g
- 水 1000ml (5カップ)
調味料
- 韓国醤油（국간장） 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 韓国醤油（국간장） 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
今日のメインディッシュ、牛肉たっぷりの美味しいわかめスープを作りましょう！新鮮な材料の準備から、一つ一つ丁寧に解説していきますので、初心者の方でも美味しいスープを完成させることができますよ。
Step 2
まず、乾燥わかめを準備します。乾燥わかめは水で戻す必要があります。冷たい水またはぬるま湯に約30分から1時間ほど浸して、柔らかくなるまで戻してください。わかめの量の目安が分からないですか？ 一般的に、乾燥わかめをひとつかみ（親指くらいの大きさ）が1人分と考えると、計量しやすいです。戻したわかめは、数回すすいで、きれいに洗ってください。
Step 3
スープの味を決める牛肉の下味をつけましょう。準備した牛肉に料理酒（みりん）大さじ1を加えて臭みを消し、こしょうを少々振って下味をつけます。このように下味をつけることで、お肉がより柔らかくなり、風味が増します。
Step 4
十分に柔らかくなったわかめは、しっかりと水気を絞り、食べやすい一口大（約2〜3cm）に切ります。あまり長すぎると食べにくいことがあるので、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 5
いよいよ炒める工程です。冷たいフライパンに下味をつけた牛肉を先に入れ、中火で炒めます。牛肉の色が変わり、ある程度火が通ったら、切ったわかめを加えて一緒に炒め合わせます。わかめが柔らかくなり、牛肉とよく馴染むまで、約2〜3分間しっかりと炒めてください。ポイント：フライパンを熱する前に牛肉を入れると、お肉がフライパンにくっつきにくく、均一に火が通ります。ごま油大さじ1を加えて、香ばしさをプラスするのも良いでしょう。
Step 6
よく炒めたわかめと牛肉に、分量の水1000ml（5カップ）を注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら弱めの中火にし、にんにくのみじん切り大さじ1を加えます。韓国醤油（국간장）大さじ1と魚醤大さじ1を加えて旨味をプラスし、最後に塩で味を調えます。味付けは、お好みで調整してください。約15分ほど弱火で煮込むと、わかめが柔らかくなり、スープに深みが出て完成です！炊きたてのご飯と一緒に、温かいスープをどうぞ。
