簡単キャベツのザワークラウト風炒め
キャベツ料理 / 簡単ザワークラウト風
ザワークラウトは、キャベツを発酵させて作るドイツの代表的な伝統料理です。本格的なザワークラウトは発酵に時間がかかりますが、このレシピは短時間でザワークラウト特有の酸味と深みのある風味を簡単に楽しめるように工夫されています。炒める過程で加わる風味豊かな材料が調和し、特にドイツのソーセージや肉料理によく合います。ご家庭でも手軽にレストランのような味わいをお楽しみください！
主な材料
- キャベツ 200g
- 塩 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、キャベツ200gを準備します。きれいに洗って水気をしっかり拭き取り、できるだけ細く千切りにしてください。細かく切ることで、味がよく染み込み、食感が柔らかくなります。
Step 2
千切りにしたキャベツに塩小さじ1を加え、よく混ぜて約10分ほど置きます。塩がキャベツの水分を引き出し、シャキシャキとした食感を保ち、味を均一に馴染ませるのを助けます。
Step 3
キャベツがしんなりしてきたら、手で軽く絞って出てきた塩水だけを捨ててください。キャベツ自体はボウルに残し、塩味だけを軽く取り除く工程です。
Step 4
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中火で温めます。水気を切ったキャベツを加え、2〜3分、キャベツが透明になりしんなりするまで炒めます。
Step 5
キャベツが柔らかくなってきたら、砂糖大さじ1、酢大さじ2、そしてひとつまみのこしょうを加えて一緒に炒めます。砂糖は酸味とのバランスを取り、酢はザワークラウト特有の爽やかさを加えます。バター大さじ1もここで加え、風味豊かに仕上げましょう。
Step 6
全ての材料がよく混ざり、キャベツがお好みの食感になったら火を止めます。最後にホールグレインマスタード大さじ1を加えてよく混ぜ合わせれば、風味豊かな簡単ザワークラウト風炒めの完成です！温かいまま添えると、さらにおいしくいただけます。
