簡単サツマイモの茎のキムチ

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2年前

ネギキムチと同じくらい簡単な、サツマイモの茎のキムチの作り方

炒め物で余ったサツマイモの茎を使った、簡単なサツマイモの茎のキムチのレシピをご紹介します。サツマイモの茎でキムチを作る方法はいくつかありますが、今日ご紹介する方法は、ネギキムチを作るのと同じくらい、とても簡単で手早く作れるレシピです。満足感のある食感と風味豊かな味わいで、ご飯のお供にぴったりです！

まず、サツマイモの茎を流水でよく洗ってください。洗った茎の余分な水分を取り除き、食べやすいように約5〜6cmの長さに切ります。長すぎると後で混ぜにくくなることがあります。

中くらいの玉ねぎ1/2個を用意し、皮をむいて薄く千切りにします。玉ねぎの甘みとさっぱりした味わいが、キムチの調味料と合わさり、風味を豊かにしてくれます。

赤唐辛子1本を用意し、ヘタを取って斜めに薄切りにします。赤唐辛子はキムチの色合いを良くし、ピリッとした辛さを加えます。辛さを控えめにしたい場合は、種を取り除いてください。

大きめのボウルに、下準備したサツマイモの茎を入れ、イワシのエキス大さじ3を注ぎます。このまま5〜10分ほど置いておくと、茎が柔らかくなり、下味が染み込んでより美味しくなります。

サツマイモの茎がある程度漬かったら、残りのキムチの調味料をすべて加えます。コチュジャン大さじ2.5、ニンニクのみじん切り大さじ2、砂糖大さじ1、水あめ小さじ1を加えて、よく混ぜ合わせます。砂糖と水あめは甘みと照りを加えます。

千切りにした玉ねぎと、切った赤唐辛子をボウルに加え、調味料がサツマイモの茎全体に均等に絡むように、優しく混ぜ合わせます。茎が崩れないように、あまり強く混ぜすぎないように注意してください。

最後に、炒りごま小さじ1を全体に振りかけます。ごまの香ばしい香りが、キムチの味をさらに豊かにしてくれます。軽く混ぜ合わせたら、美味しいサツマイモの茎キムチの完成です！