簡単栄養満点！トマトと卵の炒め物
超簡単ブランチ：栄養満点トマトと卵の炒め物
軽やかに楽しめる一皿！作り方も超・超・超簡単なのに、栄養満点なのが嬉しいポイントです。忙しい朝や簡単な夕食にぴったりです。
主な材料
- 完熟トマト 2個
- 新鮮な卵 2個
- にんにく 2〜3かけ (薄切り)
- 玉ねぎ 1/4個 (細切り)
- 塩 少々
- こしょう (ハーブソルトでも可) 少々
- グレープシードオイル (またはサラダ油) 少々
調理手順
Step 1
まず、トマトを洗い、適当な大きさに切ります。大きい場合は6〜8等分、普通は6等分くらいが目安です。玉ねぎは薄切りに、にんにくはスライスしておきます。卵はボウルに割り入れ、塩・こしょう少々を加えてよく溶きほぐしておきましょう。
Step 2
フライパンにグレープシードオイル（またはサラダ油）を熱し、中火にかけます。スライスしたにんにくを入れ、香りが立つまで軽く炒めます。焦げ付かないように注意してください。次に、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、切っておいたトマトを加えて、トマトが少ししんなりするまでさっと炒め合わせます。トマトの風味を活かすため、炒めすぎないのがポイントです。
Step 3
炒めた具材をフライパンの端に寄せ、中央にスペースを作ります。そこに溶きほぐした卵液をそっと流し入れます。卵液がフライパンの底に触れて少し固まってきたら（約5秒後）、用意しておいた塩とこしょう（またはハーブソルト）で軽く味を調えます。そして、菜箸やフライ返しで卵をスクランブルエッグのように崩しながら、他の具材と混ざるように手早く炒め合わせます。全体が均一に混ざれば完成です。
