簡単美味しい！基本のまじょっこ（まじょっこ）の作り方
旬の新鮮なニンニクで作る、基本のまじょっこレシピ
南からの新鮮なニンニクを使って、毎年漬けては美味しくいただいているまじょっこ（まじょっこ）のレシピをご紹介します。昨年漬けたまじょっこ（まじょっこ）の写真も載せてみました。常備菜としても優秀ですし、サムギョプサルなどの焼き肉と一緒に食べると風味が増します。家で簡単に作れる私の秘訣を公開します。
主な材料と調味料
- ニンニク 1kg (皮をむいたもの)
- 濃口醤油 180ml
- りんご酢 150ml
- 料理酒（清酒またはみりん） 150ml
- 梅シロップ（梅エキス） 150ml
- 砂糖 150ml
- 水 120ml
調理手順
Step 1
ニンニクの皮を簡単にむくためのコツ！まず、ニンニクの根元の汚れた部分を切り落とし、冷水にニンニクを20〜30分ほど浸して皮をふやかします。ふやかしたニンニクは、手で優しくこすると皮が驚くほど簡単にむけます。素手でむこうとすると手が荒れたりヒリヒリしたりすることがあるので、ぜひこの方法を試してみてください。
Step 2
美味しいまじょっこ（まじょっこ）のための黄金比率の調味液を作りましょう！濃口醤油180ml、りんご酢150ml、砂糖150ml、料理酒150ml、梅シロップ150ml、そして水120mlを用意します。一般的には全ての材料を1:1の割合で使いますが、まじょっこ（まじょっこ）はすぐに食べられるわけではなく、熟成期間が必要なため、私はこのように少し割合を調整することで、常温で熟成させたときにさらに深く美味しい風味が出るようにしています。
Step 3
先ほど計量した調味料の合計量は約900mlです。たっぷりの調味料がニンニクによく染み込み、美味しいまじょっこ（まじょっこ）を完成させることができます。
Step 4
準備したニンニクが入った容器に、作った調味液を注ぎます。ニンニクが調味液にしっかり浸かるように均等に注いでください。
Step 5
調味液を注いだ後、ニンニクが「カリカリ」と音を立てているように見えますか？これは新鮮なニンニクの水分が抜け出て、調味液と混ざり合う過程です。このようにしておくと、ニンニクの辛味が和らぎ、旨味が増します。
Step 6
このように調味液をニンニクに注ぎ終えたら、次は熟成のための準備をします。
Step 7
まじょっこ（まじょっこ）を漬ける際は、密閉が重要です。真空蓋付きの容器を使用すると、より新鮮に保存できます。もし真空蓋がない場合は、容器の口にラップを一枚かぶせてから蓋を閉めて密閉してください。これでまじょっこ（まじょっこ）作りは完成です！
Step 8
これは昨年漬けたまじょっこ（まじょっこ）です。時間が経っても、今でもシャキシャキとした食感と美味しい風味を保っており、美味しくいただいています。時間が経つほどに深まる味わいを楽しめるまじょっこ（まじょっこ）、ぜひ一度作ってみてください！
