簡単！おうちでサクサク焼き餃子（グンマンドゥ）
忙しい日でも大丈夫！餃子の皮を伸ばす時間がない時でも美味しい焼き餃子の作り方
餃子の皮を自分で伸ばしたり、複雑な具材を作ったり、蒸し器で蒸したりする手間なしで、夕食の準備時間にあっという間に完成する、とても簡単で美味しい焼き餃子のレシピです。外はカリッと、中はジューシーな焼き餃子で、ご家族みんなで楽しめます。
主な材料
- 豚ひき肉 400g
- 片栗粉 大さじ2
- ズッキーニ 2本
- ニラまたは万能ねぎ 50g
- 市販の餃子の皮（小）2パック
調味料・その他
- 料理酒（清酒）大さじ2
- 生姜汁 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（清酒）大さじ2
- 生姜汁 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
豚ひき肉は市販のものを使用するか、包丁で細かくたたいて準備します。ボウルに豚ひき肉を入れ、調味料（料理酒、生姜汁、塩、醤油、にんにく、こしょう）をすべて加えます。ヘラや手を使って、粘り気が出るまでよくこねます。ズッキーニは種の部分を除いた外側だけを細かく刻むか、細切りにします。刻んだズッキーニに軽く塩を振り、5分ほど置いてから、手でしっかりと水気を絞ります。ニラまたは万能ねぎはきれいに洗い、小口切りにします。こねた豚ひき肉の生地に、水気を絞ったズッキーニ、刻んだニラ（または万能ねぎ）、ごま油を加えて、材料が均一に混ざるように軽く和え、餃子の餡を作ります。
Step 2
餃子の皮は手作りもできますが、今回は市販の皮を使って手軽に作ります。皮の縁に薄く水を塗ると、餡がしっかりとくっつきます。準備した餃子の皮の上に、餡を小さじ1杯程度、適量乗せます。餡を入れすぎると焼いている間に皮が破れることがあるので注意してください。
Step 3
皮の片側だけをひだ状に折りたたんで、きれいな半月形に閉じます。皮の縁に水を塗っておけば、しっかりとくっつくはずです。お好みの形に餃子を包んでください。
Step 4
餃子を包む際、通常は乾いた小麦粉を餃子の底にまぶしてバットに並べますが、ここではバットに小麦粉を軽く振りかけて餃子を並べると、餃子がくっつかず、より便利に作業できます。こうすることで、餃子作りの手間が省け、時間を節約できます。
Step 5
ご家族が多い場合や、たくさん作りたい場合は、大きめのフライパンを使うと一度にたくさんの焼き餃子を焼くことができます。フライパンの大きさに合わせて餃子の個数を調整してください。
Step 6
フライパンを強火で熱し、餃子を並べます。餃子が焼き始めたら、美味しそうな音が聞こえ始めるはずです。ここで、水半カップ（約100ml）を慎重に注ぎ、すぐに蓋をしてください。火を中火に弱め、蓋をしたまま加熱すると、フライパンの中で蒸気が発生し、餃子がしっとりと蒸し焼きになります。フライパンから出てくる湯気がほぼなくなったら、素早く蓋を開けて水分を飛ばします。
Step 7
もっとカリッとした食感が好きな方は、もう一度餃子をひっくり返し、弱火でさらに軽く焼いてください。餃子をひっくり返す際は、フライパンに皿をかぶせて餃子を皿の上に取り出し、それから再びフライパンに戻すと、形が崩れずきれいにひっくり返すことができます。
Step 8
両面がきつね色にこんがりと焼けた美味しい焼き餃子が、まるで咲き誇る花のように完成しました！この焼き餃子は、実は日本旅行中に食べた美味しい焼き餃子にインスピレーションを受けて生まれたレシピです。餃子の皮を自分で伸ばしたり、複雑な具材を用意したり、蒸し器で蒸したりする手間なく、本当に簡単に、夕食の準備時間にあっという間に作った焼き餃子です。外はカリッと、中はジューシーな焼き餃子を、ご家族みんなで楽しんでください！
