簡単！炊飯器で作る豚頭肉の韓国風雑炊（テジクッパ）
炊飯器で手軽に！本格的な豚頭肉のテジクッパ（韓国風雑炊）
料理系YouTuber「マトファクトリー」さんのレシピを参考に、家庭で簡単に、しかも炊飯器を使って本格的な豚頭肉のテジクッパを作る方法をご紹介します。すでに調理済みの豚頭肉（ピョンユク）を使用するので、手間いらずで美味しい一食が完成します。家庭で手軽に楽しめる、深みのある味わいのレシピです。
主な材料
- 豚頭肉（ピョンユク）スライス 120g
- 水 300ml
- 刻みネギ ひとつかみ
- エゴマの葉（またはえごまの実）パウダー 大さじ1（T）
- ご飯 1人前
タレ（ダデギ）の材料
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（T）
- ダシダ（牛肉だしの素）小さじ0.5（T）
- 水または料理酒 大さじ1（T）
- ガーリックパウダー 小さじ0.5（t）（またはおろしニンニク 小さじ0.5（t））
- 塩 小さじ0.5（T）
- エゴマの葉（またはえごまの実）パウダー 大さじ1（T）
- こしょう 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（T）
- ダシダ（牛肉だしの素）小さじ0.5（T）
- 水または料理酒 大さじ1（T）
- ガーリックパウダー 小さじ0.5（t）（またはおろしニンニク 小さじ0.5（t））
- 塩 小さじ0.5（T）
- エゴマの葉（またはえごまの実）パウダー 大さじ1（T）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、1人前のご飯を炊きましょう。米計量カップの半量のお米を洗って、炊飯器の『1』の目盛りに合わせて水を入れ、炊飯します。これでちょうど良い量になります。（補足：米計量カップ1杯分は、約2人前のご飯の量になります。時間短縮のため、市販のパックごはん（ヘッパン）を使用してもOKです。）
Step 2
炊きあがったご飯を取り出した炊飯器に、豚頭肉のピョンユク120gを入れます。ポットで沸かしたばかりの熱湯300mlを注ぎ、『再加熱』機能を9分ずつ3回繰り返してください。
Step 3
炊飯器が作動している間に、添えるタレ（ダデギ）を作りましょう。タレは最低でも30分前に作っておくことで、コチュカルが十分にふやけてスープとよく馴染みます。
Step 4
タレの材料であるコチュカル大さじ1、水または料理酒大さじ1、牛肉だしの素（ダシダ）小さじ0.5、塩小さじ0.5、こしょう少々、ガーリックパウダー（またはおろしニンニク）小さじ0.5をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 5
炊飯器でスープが白濁するまで再加熱を9分ずつ3回繰り返します。もし調理中にスープが煮詰まりすぎた場合は、沸かしたお湯を少し足して濃度を調整してください。3回の再加熱後もスープがまだ白濁していない場合は、再加熱をもう1回追加して風味をさらに引き出してください。
Step 6
再加熱後、沸かしたお湯を足してスープの量を調整した状態です。こうすることで、テジクッパの深い出汁の旨味をより引き出すことができます。
Step 7
器にご飯を盛り付けます。
Step 8
ご飯の上に、調理した豚頭肉と白濁したスープをたっぷり注ぎます。その上にエゴマパウダー大さじ1、刻みネギひとつかみ、こしょう少々を振りかけます。お好みで、用意したタレ（ダデギ）を添えてよく混ぜてお召し上がりください。このレシピはシンプルながら、驚くほど深みのある美味しいテジクッパの風味を楽しめます。（ヒント：タレは少なめにし、アミの塩辛（セウジョッ）で味を調えるのもおすすめです。また、お好みで青唐辛子を半分ほど刻んで加えると、ピリッとした辛さがアクセントになります。）
