簡単！自家製サンジャン（韓国風合わせ味噌）の作り方
いつものサンジャンが格段に美味しくなる！簡単アレンジで食卓を豊かにするレシピ
市販のサンジャンにひと手間加えるだけで、驚くほど風味が豊かになります。このレシピなら、料理初心者の方でも失敗なく、本格的な味わいのサンジャンが完成。野菜との相性はもちろん、ご飯のお供にもぴったりです。
材料
- 市販のサンジャン 1パック
- 唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
- 玉ねぎ 2個（中サイズ）
サンジャン用調味料
- えごま油（またはごま油）大さじ3
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
玉ねぎの甘酢和え用調味料
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ2
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- えごまの粉（またはすりごま）大さじ1
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- えごま油（またはごま油）大さじ3
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
玉ねぎの甘酢和え用調味料
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ2
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- えごまの粉（またはすりごま）大さじ1
- えごま油（またはごま油）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎの甘酢和え用の玉ねぎを準備します。玉ねぎ2個の皮をむき、流水でよく洗ってください。その後、玉ねぎを細かく繊維に沿って千切りにします。麺のように細く切ることで、味がよく染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
次に、唐辛子を準備します。唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取ってから小口切りにします。このレシピではお子様も食べられるように2本使用していますが、大人だけが食べる場合は、辛味を増すために青唐辛子をたっぷり加えても良いでしょう。辛いのがお好みなら、3～4本加えることをおすすめします。
Step 3
ボウルを用意し、市販のサンジャン1パックをすべて入れます。大きめのボウルを使うと、材料を混ぜる際にこぼれにくく便利です。
Step 4
サンジャンの風味を豊かにするために、えごま油を加えます。えごま油大さじ3をサンジャン全体に均等にかけます。えごま油の香ばしい香りが、サンジャンの深い味わいを一層引き立てます。
Step 5
小口切りにした唐辛子をサンジャンに加えます。準備した唐辛子をサンジャンのボウルに入れ、よく混ぜ合わせましょう。ピリッとした辛味と食感が加わります。
Step 6
コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1をサンジャンに加えます。コチュジャンはサンジャンの色合いを良くし、穏やかな辛味をプラスします。お好みで量を調整してください。
Step 7
みじん切りにしたにんにく大さじ1をサンジャンに加えます。新鮮な生のにんにくを自分でみじん切りにすると、香りが格段に良くなり、サンジャンの旨味を引き出してくれます。大さじ1程度が適量です。
Step 8
これでサンジャン用の調味料が混ざりました。全ての材料が均一になるように、よく混ぜ合わせます。ヘラやスプーンを使って、サンジャンがダマにならないように優しく混ぜてください。この一次調味が終わったら、密閉容器に移し替えて冷蔵庫で保存しましょう。
Step 9
次に、玉ねぎの甘酢和えを作ります。先ほど千切りにした玉ねぎに、玉ねぎの甘酢和え用調味料をすべて加えます。コチュジャン（唐辛子粉）大さじ2、酢大さじ4、砂糖大さじ2、えごまの粉（またはすりごま）大さじ1、そして最後にえごま油（またはごま油）大さじ1を加え、全体が均一になるようによく和えてください。玉ねぎがしんなりしすぎないよう、軽く和えるのがコツです。この玉ねぎの甘酢和えは、サンジャンに添えたり、野菜と一緒に食べたりすると、本当に美味しいですよ！
