紫キャベツの甘酸っぱいピクルス：胃腸の健康とダイエットに最適なレシピ
胃の調子を整え、体重管理にも役立つ！自宅で簡単に作れる紫キャベツのピクルス
抗酸化作用が豊富で、胃の健康促進やダイエットに優れた効果を発揮する紫キャベツのピクルスをご紹介します。どなたでも簡単に作れるよう、詳しい手順をまとめました。完成したピクルスの美味しそうな姿も一緒にご覧いただけますので、ぜひご自宅で作る際の参考にしてください。この動画が、皆様の紫キャベツピクルス作りに役立つ情報となれば幸いです。
紫キャベツピクルスの材料
- 紫キャベツ 2kg
- 粗塩 少々
- りんご酢 大さじ22
- りんごシロップ（りんごで作ったシロップ） 大さじ3
- 普通の酢 1/2カップ（約100ml）
調理手順
Step 1
① まずは紫キャベツの下準備から始めましょう。キャベツの固い芯の部分を切り落とし、外側の葉を剥がしてください。こうすることで、後でキャベツが柔らかく漬かるようになります。芯を切り落とすと、外側の葉がより簡単に剥がれます。外側の厚い葉を2～3枚ほど剥がしたら、残りはそのまま使っても大丈夫です。キャベツを半分に切り、包丁で切りやすくするために真ん中の芯をくり抜きます。次に、スライサーを使ってキャベツを薄く千切りにしていきます。包丁で切ることもできますが、スライサーを使うとずっと速く、均一に切ることができるので便利です。
Step 2
② 下準備した紫キャベツをきれいに洗い、味付けの準備をします。キャベツピクルスの味を左右する芯の部分は、丁寧にくり抜くことが重要です。芯が固いままだと、ピクルスの食感が悪くなってしまいます。芯をしっかり取り除いた後、スライサーで細かく千切りにし、残った端の部分も食べやすい大きさに切って水に浸しておきます。キャベツを丸ごと洗うのは大変なので、切って流水で洗い、酢1/2カップ（約100ml）を入れた水に5分ほど浸して消毒・洗浄してください。5分経ったら、しっかりと水気を切り、用意した漬け込み容器に入れます。味付けの材料は、紫キャベツ2kg、粗塩少々、りんご酢大さじ2、りんごシロップ大さじ3です。りんご酢とりんごシロップの代わりに、普通の酢や水あめ、他の種類のシロップを使っても構いません。ここで、浸透圧作用で水分を引き出し、キャベツを柔らかくする粗塩と、保存性を高めるりんごシロップを加えて、優しく揉み込んでいきます。もしキャベツがより良く発酵するのを期待するなら、きれいに洗った重石（石など）を上に乗せて重しをすると、発酵を助けることができます。味付けした紫キャベツを、柔らかくなるまでしっかりと揉み込んだら、容器に移し、直射日光の当たらない涼しい場所で1週間熟成させると、美味しい紫キャベツピクルスの完成です。
Step 3
③ 紫キャベツピクルスの完成と保存方法。1週間後、美味しい紫キャベツピクルスが完成したら、冷蔵庫で保存して美味しく召し上がってください。紫キャベツは一年中手に入るので、一度にたくさん作るのではなく、少量ずつ漬けて食べることをお勧めします。これで、美味しい紫キャベツピクルスの作り方を全て終了します。
