紫芋とリンゴのサラダ～ミニパン添え～
栄養満点！紫芋とりんごのヘルシーサラダをミニパンに詰めて
鮮やかな紫芋を使った、栄養満点な特製サラダをご紹介します。シャキシャキのりんごと彩り豊かなパプリカを加え、味も見た目も華やかに仕上げました。ふんわりとしたミニパンに詰めていただけば、お子様から大人までみんなが喜ぶ、体に優しいおやつや軽食が完成します。手軽に作れて満足感もあり、特別な日のフィンガーフードとしてもぴったりです。
材料
- 紫芋 3個
- りんご 1/4個
- 赤パプリカ
- オレンジパプリカ
- 黄パプリカ 各少量
- 牛乳 大さじ3
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ミニパン 6個
調理手順
Step 1
まずは紫芋をきれいに洗い、準備します。蒸しても良いですが、今回は焼き芋の甘みと香ばしさを活かすためにオーブンで焼いてみました。（約200℃で30～40分、芋の大きさによって調整してください。）
Step 2
サラダに彩りと食感を加えるパプリカとりんごは、種を取り除き、細かく角切りにしてください。紫芋とよく馴染むように、同じくらいの大きさに揃えるのがおすすめです。
Step 3
焼きあがった紫芋は、熱いうちに皮をむき、フォークやマッシャーなどの道具を使って、なめらかになるまで潰します。温かいうちに潰すことで、ダマにならず、きめ細やかな食感に仕上がります。
Step 4
潰した紫芋に牛乳を大さじ3杯ほど加え、混ぜながら好みの固さに調整してください。パンに詰めるのに適した、あまりゆるすぎない固さが目安です。牛乳の量はお好みで加減してください。
Step 5
あらかじめ切っておいたりんごとパプリカを紫芋のペーストに加えて、全体が均一に混ざるようによく和えます。フルーツと野菜のみずみずしい食感が楽しめる、美味しいサラダになりますよ。
Step 6
最後に、塩でごく軽く味を調え、粗挽きのこしょうを加えて風味をプラスします。素材本来の味を活かすために、味付けは控えめにするのがおすすめです。
Step 7
ミニパンは、上の部分を切り取るか、パンの2/3程度の深さまで切り込みを入れて、中身を詰めるスペースを作ります。（パンが崩れないように注意してください。）作っておいた紫芋サラダをたっぷりと詰めれば、見た目も華やかな栄養満点おやつ「紫芋とリンゴのサラダ～ミニパン添え～」の完成です！
