絶品！我が家の豆腐煮込み

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1年前

ご飯が止まらない！失敗知らずの美味しい豆腐煮込み黄金レシピ

今日は、みんな大好きな定番おかず、豆腐の煮込みレシピをご紹介します！冷蔵庫にある材料で簡単に作れるのに、深い旨味ととろけるような食感がたまらない、私がとっても大切にしている「我が家の絶品」豆腐煮込みレシピです。一度食べたら、ご飯が何杯でも進んでしまうこと間違いなしです！

豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、1.5cm厚さの食べやすい大きさに切ります。フライパンに多めのサラダ油を熱し、中弱火で豆腐の両面がきつね色になるまで香ばしく焼き上げます。こうすることで、崩れにくくなり、味がしっかり染み込んでさらに美味しくなります。

玉ねぎは薄切りに、青唐辛子は斜め切りにします。辛さを控えめにしたい場合は種を取り除いてください。ピリ辛がお好みなら青唐辛子を2本入れるのがおすすめです。

ボウルに煮込みタレの材料を全て入れます。粉唐辛子大さじ1.5、梅エキスシロップまたはオリゴ糖大さじ0.5、醤油大さじ4、みりん大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。

鍋または広めのフライパンに、焼いた豆腐をきれいに並べ、その上に準備した玉ねぎと青唐辛子を彩りよく乗せます。作ったタレを全体に均等にかけ、水を150ml加えて中火で煮立たせます。

煮立ったら弱火にし、蓋をして約10分間、煮汁が少なくなるまで煮込みます。時々蓋を開けて、煮汁をスプーンで豆腐の上にかけながら煮詰めると、味がムラなく染み込んでより一層美味しく仕上がります。

豆腐と野菜に味が染み込み、煮汁が程よく煮詰まったら火を止めます。ごま油またはえごま油大さじ1を回し入れて風味を加え、最後に白ごまを振りかけます。見た目も食欲をそそる「我が家の絶品」豆腐煮込みの完成です！