絶品！焼きラーメン
おうちで簡単！絶品本格焼きラーメンの作り方
いつものラーメンに飽きたら、ちょっとひと手間加えて特別にしませんか？ご紹介するのは、本格的な味わいの「焼きラーメン」レシピ。意外と簡単なのに、お店のような美味しさが自宅で楽しめます。家族みんなで楽しめる、おすすめの一品です。
主な材料
- ラーメン 1袋
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- しいたけ 1～2個（食べやすい大きさに切る）
- にんじん 少々（薄切り）
- 豚ひき肉 1/2カップ
- 片栗粉 大さじ2（豚ひき肉の下味用）
- 塩 少々（豚ひき肉の下味用）
- こしょう 少々（豚ひき肉の下味用）
- おろしにんにく 大さじ1
合わせ調味料
- とんかつソース 大さじ4
- 醤油 大さじ2
- みりん風調味料（または砂糖）大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1（仕上げ用）
- とんかつソース 大さじ4
- 醤油 大さじ2
- みりん風調味料（または砂糖）大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは皮をむき、薄く細切りにします。火の通りを均一にするために、なるべく細く切るのがポイントです。
Step 2
しいたけは石づきを取り除き、食べやすい大きさに切ります。風味豊かに仕上がるように、新鮮なしいたけを使いましょう。
Step 3
にんじんも同様に皮をむき、玉ねぎと同じくらいの太さの細切りにします。彩りも良くなり、食感のアクセントになります。
Step 4
美味しい焼きラーメンの決め手！ボウルに、とんかつソース大さじ4、醤油大さじ2、みりん風調味料（または砂糖）大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせて、旨味たっぷりのタレを作ります。
Step 5
豚ひき肉1/2カップに片栗粉大さじ2～3を加え、粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせます。こうすることで、お肉がふっくら仕上がり、タレともよく絡みます。
Step 6
片栗粉をまぶした豚ひき肉は、ボウルごと蓋をするかラップをかけ、軽く振るようにすると、片栗粉が均一にまぶせて便利です。
Step 7
フライパンにサラダ油を熱し、おろしにんにく大さじ1を入れて香りを立たせます。次に、片栗粉をまぶした豚ひき肉を加え、中火で炒めます。お肉が塊にならないよう、ほぐしながら炒めましょう。
Step 8
お肉に火が通ってきたら、塩少々、こしょう少々を振りかけて下味をつけます。味に深みが増します。
Step 9
焼きラーメンには、細めの麺がよく合います。沸騰したお湯で、ラーメンの麺だけを袋の表示時間より少し短めに茹でます。冷水でしめて水気をしっかり切っておくと、麺がほぐれやすく、炒めてもベタつきにくくなります。
Step 10
別のフライパンに油を熱し、細切りにした玉ねぎとにんじんを加えて、しんなりするまで炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、炒めた豚ひき肉を戻し入れ、おろしにんにく（お好みで追加）少々、塩・こしょうもごく少量加えて一緒に炒め合わせます。野菜の甘みとお肉の旨味が合わさるように炒めましょう。
Step 11
最後に、切っておいたしいたけを加えて、香りが立つまで一緒に炒め合わせます。しいたけは炒めすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 12
よく炒まった野菜とお肉の上に、水気を切っておいたラーメンの麺を加えて、全体を混ぜながら炒めます。麺がタレとよく絡むように、手早く炒めるのがコツです。
Step 13
作っておいた合わせ調味料の約3分の2量を加え、手早く全体に絡めるように炒めます。タレが全体に行き渡るように素早く炒めることで、麺がべたつかず、美味しい焼きラーメンに仕上がります。
Step 14
出来上がった焼きラーメンを器に盛り付けます。残りのタレとマヨネーズは、それぞれ小さな袋や絞り袋に入れ、先端を少しだけカットして、焼きラーメンの上に線を描くようにかけます。最後に、カニカマや茹でたほうれん草などで彩りよく飾り付ければ、見た目も華やかな特製焼きラーメンの完成です！
