絶品！豚肉のプルコギ黄金レシピ
おうちで本格的な豚肉プルコギのタレの秘密
近所のスーパーで安く手に入れた豚肉で作る、美味しい豚肉プルコギのレシピをご紹介します。一見シンプルなプルコギのタレですが、いくつかの材料をプラスするだけで、家族みんなが喜ぶ美味しいおかずが完成します。今週末は、お義母さんも絶賛したこのレシピで、食卓を豊かに彩ってみてください。牛肉のプルコギと同じくらい簡単に作れて、お子様のおかずにもぴったりです。
主な材料
- 豚プルコギ用肉 1斤（約300g）
豚肉プルコギ 黄金のタレ
- 醤油 1/3カップ
- 料理酒（みりんなど） 1/3カップ
- すりおろし梨 1/2個（小さい梨なら1個、梨ジュースで代用可）
- 砂糖 大さじ1
- おろし生姜 ほんの少し（省略可）
- 刻みネギ 2掴み（約大さじ4）
- こしょう 少々
- 醤油 1/3カップ
- 料理酒（みりんなど） 1/3カップ
- すりおろし梨 1/2個（小さい梨なら1個、梨ジュースで代用可）
- 砂糖 大さじ1
- おろし生姜 ほんの少し（省略可）
- 刻みネギ 2掴み（約大さじ4）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豚プルコギ用のお肉1斤（約300g）をきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。調理用のボウルに移し、食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
次に、美味しい豚肉プルコギの決め手となるタレを作ります。ボウルにお肉と一緒に、醤油1/3カップ、料理酒1/3カップを加えてください。甘みを加えるすりおろし梨は、小さい梨なら1個、大きい梨なら半個分くらいをすりおろして加えます。梨がない場合は、梨ジュースで代用してもOKです。砂糖大さじ1、おろし生姜ほんの少し（省略可）、たっぷり刻んだネギ2掴み（約大さじ4）、そしてこしょう少々を加えて、全てのタレの材料を混ぜ合わせます。
Step 3
準備したお肉とタレを、手で優しく揉み込みます。タレがお肉の隅々まで均一に染み込むように、1～2分ほどしっかりと揉みほぐしましょう。こうすることで、お肉がより柔らかくなり、味も深まります。
Step 4
タレを絡めたお肉のボウルにラップをし、冷蔵庫で最低1時間、できれば2時間ほど寝かせます。この寝かせる時間によって、お肉が柔らかくなり、タレの味がより深く染み込んで風味豊かになります。時間がなければすぐに調理しても構いませんが、寝かせた方が格段に美味しく仕上がります。
Step 5
熱したフライパンに、寝かせた豚肉を入れて中火で炒めます。お肉がきつね色になり、香ばしくなるまで炒めてください。お好みでタレの煮詰まった感じがお好きな方は、お肉がほぼ火を通った段階で、水を2～3大さじほど加えて一緒に煮詰めると、美味しいタレになります。
Step 6
お肉に完全に火が通り、美味しそうな香りがしてきたら、火を消す直前にごま油を回しかけ、香ばしい炒りごまをたっぷりと振りかけて仕上げます。ごま油と炒りごまが加わることで、香ばしい風味が倍増し、さらに美味しい豚肉プルコギが完成します。
