美味しいサバの煮付け
脳の発達に良いサバの煮付け
DHAとたんぱく質が豊富なサバを使った美味しい煮付けです。ご飯泥棒と呼ぶにふさわしい、甘辛いタレがしっかりと染み込んだ、老若男女問わず愛される特別な一品です。
主材料
- サバ 2尾（きれいに下処理されたもの）
- 大根 600g（厚めに切ったもの）
- 長ネギ 1本（太い部分）
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加える）
- 水 適量
調味料
- 醤油 5大さじ
- コチュカル 2.5大さじ（辛さはお好みで調整）
- オリゴ糖 2大さじ（甘さはお好みで調整）
- みりん 2大さじ
- ニンニクのみじん切り 1.5大さじ
- こしょう 少々
- 醤油 5大さじ
- コチュカル 2.5大さじ（辛さはお好みで調整）
- オリゴ糖 2大さじ（甘さはお好みで調整）
- みりん 2大さじ
- ニンニクのみじん切り 1.5大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、大根は流水でよく洗い、土を落としてから、厚さ約1cmの半月形に切っておきます。長ネギは外側の皮をむき、きれいに洗ってから、斜め切りにします。青唐辛子はヘタを取り、きれいに洗ってから、同様に斜め切りにしておきます。
Step 2
次に、美味しいサバの煮付けの決め手となるタレを作りましょう。大きめのボウルに醤油、コチュカル、オリゴ糖、みりん、ニンニクのみじん切り、そしてこしょうを全て入れ、スプーンで均一に混ぜ合わせます。冷凍サバを使用する場合は、調理前に完全に解凍し、流水でよく洗って内臓とヒレを取り除き、食べやすい大きさに切って準備してください。
Step 3
深さのある鍋の底に、準備した大根を重ならないように敷き詰めます。その上に、きれいに下処理したサバを乗せ、切った青唐辛子も彩りよく並べます。サバやサバヒーコの煮付けに大根をたっぷり使うと、煮込むうちに大根がとても柔らかくなり、タレの旨味が染み込んで絶品の美味しさになります。大根がお好きなら、さらに加えても良いでしょう。
Step 4
作り置きしたタレを、サバと大根の上に均一にかけます。そして、材料が半分浸るくらいの水を加えます。鍋に蓋をして、中火で沸騰させます。煮込んでいる間、時々蓋を開けて、煮汁をサバと大根にかけながら、タレが全体に染み込むようにします。煮汁が少し減るまで、ゆっくりと煮詰めてください。
Step 5
大根が透明になり、サバに火が通ったら、最後に切った長ネギを鍋の上にきれいに乗せます。長ネギの香りが煮汁全体に広がるように、さらに一煮立ちさせてから火を止めます。長ネギを長く煮すぎると柔らかくなりすぎるので、最後の段階で加えるのがおすすめです。
Step 6
完成したサバの煮付けを、温かいご飯の上にたっぷりと盛り付けます。見た目も美しく美味しい、斜め切りにした長ネギを上に飾ると、さらに食欲をそそるサバの煮付けが完成します。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
