自宅で楽しむ新鮮なノルウェー産サバのしめ鯖
新鮮なノルウェー産サバを使った本格的なしめ鯖
新鮮なノルウェー産サバを使って、ご自宅で本格的なしめ鯖を簡単に作ってみませんか？特別な日や大切な人との食事にぴったりです。皮はほんのり甘酸っぱく、身はふっくらとしたサバ本来の旨味を存分に味わってください！
主材料
- 新鮮なノルウェー産サバの切り身 140g
- ガリ（甘酢生姜） 20g
- 新鮮な野菜（千切り、飾り用） 少々
〆用液
- 米酢 500g
- 水 500g
- 米酢 500g
- 水 500g
調理手順
Step 1
まず、新鮮なノルウェー産サバの切り身140gを用意します。新鮮なサバは、臭みが少なく、風味豊かに仕上がります。
Step 2
サバの切り身を冷たい流水で優しく洗い、清潔なキッチンペーパーや布巾で表面の水分を丁寧に拭き取ってください。水分が残っていると、生臭さの原因になります。
Step 3
キッチンペーパーを使い、サバの腹側を中心に、残っている黒い膜や不純物をきれいに拭き取ります。ここも臭みの原因となりやすい部分です。
Step 4
毛抜きやピンセットを使って、サバの身に残っている小骨を丁寧に取り除きます。骨を抜く際は、サバの身を傷つけないように注意しながら作業してください。
Step 5
米酢500gと水500gを1:1の割合で混ぜて〆用液を作ります。この液に、準備したサバの切り身が完全に浸かるように入れ、約30分間漬け込みます。この工程でサバの臭みを抜き、程よい食感に仕上げます。
Step 6
ガリ（甘酢生姜）20gは細かく刻みます。〆終わったサバの切り身を食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け、その上に刻んだガリを彩りよく乗せて飾り付けます。新鮮な野菜を添えると、さらにさっぱりと楽しめます。
