自家製いちごシロップ（딸기청）の作り方
いちご2kgで作る、甘酸っぱい自家製いちごシロップ
旬のいちごがお手頃価格だったので、たっぷり2kg買って美味しい自家製いちごシロップを作りました！フレッシュないちごの果肉がたっぷり入った濃厚な甘さのいちごシロップは、エードにしても美味しいですし、牛乳と混ぜてクリーミーな 딸기 라떼（イチゴラテ）にして飲むのも最高です。誰でも簡単に作れるので、ぜひ美味しい 딸기청（イチゴシロップ）作りに挑戦してみてください！
材料
- 新鮮ないちご 2kg
- グラニュー糖 1.5kg（いちごの甘さに応じて調整可能）
調理手順
Step 1
まず、新鮮ないちごを2kg用意してください。シロップの味はいちごの新鮮さが決め手なので、ヘタを取る前に状態を確認することをおすすめします。赤くよく熟したいちごを選ぶのが、甘みが高く美味しいシロップを作る秘訣です。
Step 2
いちごのヘタをすべてきれいに取り除いてください。ヘタが残っていると苦味が出たり、シロップの色合いが悪くなったりするので、丁寧に取るのが重要です。下処理したいちごは、流水で軽く洗い、水気を切ってください。長時間洗いすぎると傷んでしまうことがあるので注意しましょう。
Step 3
次に、いちごを潰す工程です。包丁で細かく刻むか、ポテトマッシャーを使うと便利です。いちごの果肉感を残したい場合は粗めに潰し、なめらかな舌触りを好む場合は細かく潰してください。お好みで調整してください。
Step 4
細かく潰したいちごに、グラニュー糖1.5kgを加えてください。砂糖の量は、いちごの甘さを味見してから調整するのがおすすめです。もし、いちごがあまり甘くない場合は、砂糖を少し足して、ご自身の好みに合わせてください。一般的な目安としては、いちごの重量の50〜80%程度の砂糖を使用します。
Step 5
ヘラやスプーンを使って、砂糖がいちご全体に均一に混ざるようにゆっくりと混ぜてください。底にある砂糖が溶けて、いちごのシロップとよく馴染むまで、しっかりと混ぜることが大切です。この工程で、いちごシロップの深い味わいが引き出されます。
Step 6
いちごシロップを混ぜていると、表面に泡が出てくることがあります。この泡を取り除くことで、すっきりとした美味しいシロップを作ることができます。スプーンを使って、泡を丁寧にすくい取ってください。
Step 7
これで、美味しい自家製いちごシロップの完成です！ご自身で作った、健康的で新鮮ないちごシロップを味わう準備をしましょう。
Step 8
完成したいちごシロップは、熱湯消毒した清潔なガラス瓶に移してください。瓶の口いっぱいではなく、少し余裕を持たせるのが良いでしょう。蓋を閉め、冷蔵庫で冷やして保管してください。冷蔵庫で保管すると、約2〜3週間新鮮なまま楽しめます。
Step 9
いちごシロップは様々な方法で楽しめます。冷たい水にいちごシロップと氷を入れて、爽やかな 딸기 에이드（イチゴエード）を作っても良いですし、牛乳と混ぜてクリーミーな 딸기 라떼（イチゴラテ）にするのもおすすめです。いちごシロップ大さじ4杯に牛乳を注いでよく混ぜれば、カフェ顔負けの美味しい 딸기 라떼（イチゴラテ）が完成します。どちらの飲み方でも、いちご本来の豊かな風味を存分に味わうことができますよ！
