自家製ミニトマトで作る！ジューシー豚肩ロースのトマトスパゲティ
採れたてミニトマトを丸ごと使った、濃厚で美味しい豚肩ロースのトマトスパゲティ
家庭菜園で採れたてのミニトマトが鈴なりに！暑さに強いミニトマトをたっぷり使って、本格的なトマトスパゲティを作りました。お子様も大好きな豚肩ロース肉を加えれば、ソースは格段にリッチで食べ応えのあるものに。野菜の甘みと豚肉の旨味が溶け合った、食卓が華やぐ一品です。
材料
- サラダ油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 長ねぎ 1本（白い部分と青い部分を分けて使用）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- ミニトマト 25個（またはピューレ約1.5カップ分）
- 市販のトマトソース 1.5カップ（約300ml）
- スパゲティ 200g
- 豚肩ロース薄切り 300g
- ハーブソルト 小さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、弱火でにんにくのみじん切り大さじ1を加えて香りを引き出します。次に、みじん切りにした玉ねぎ1/2個と、長ねぎの白い部分1/2本（小口切り）を加えて、玉ねぎが透明になるまで炒めます。この工程でソースの旨味のベースがしっかり作られます。
Step 2
玉ねぎがしんなりしたら、豚肩ロース薄切り300gを加え、塊をほぐしながら炒めます。豚肉の色が変わったら、ハーブソルト小さじ1を全体に振りかけて下味をつけます。ハーブソルトが豚肉の臭みを消し、風味豊かにしてくれます。
Step 3
よく熟したミニトマト25個はヘタを取り、きれいに洗ってからミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌します。約1.5カップ（300ml）のフレッシュなトマトピューレができるはずです。新鮮なミニトマトを自分で潰すことで、市販のソースにはないフレッシュで爽やかな風味が加わります。
Step 4
炒めた豚肉と野菜に、先ほど作ったミニトマトピューレと市販のトマトソース1.5カップをすべて加えます。全体をよく混ぜ合わせ、煮立ったら弱火にし、約5分間煮込んでソースにとろみをつけ、具材の味が馴染むようにします。
Step 5
ソースが煮詰まっている間に、残しておいた長ねぎの青い部分1/2本を小口切りにして加えます。長ねぎの爽やかな香りがソースに広がり、風味を一層豊かにします。
Step 6
いよいよ仕上げです！スパゲティ200g（1〜2人分）は、パッケージの表示時間通りに茹でてください。麺の茹で時間は製品によって異なるので、必ず確認しましょう。茹で上がったスパゲティは湯を切り、ソースの入ったフライパンに加えて全体が均一に絡まるように1〜2分炒め合わせます。こうすることで、麺にソースがしっかりと絡み、より美味しく仕上がります。ボリューム満点、美味しい豚肩ロースのトマトスパゲティの完成です！
