自家製リコッタチーズ
生クリームでさらに濃厚に！フレッシュなリコッタチーズをお家で作る方法
今日は、ご家庭で簡単に作れる、フレッシュでクリーミーなリコッタチーズのレシピをご紹介します。生クリームを加えることで風味豊かに仕上がるこのリコッタチーズは、サラダ、サンドイッチ、トーストに添えるのに最適です。さあ、始めましょう！
材料
- 動物性生クリーム 500ml
- 牛乳 1000ml
- 塩 2/3大さじ（お好みで調整）
- 新鮮なレモン汁 5〜6大さじ
調理手順
Step 1
まず、リコッタチーズを作るために必要な全ての材料を計量して準備します。動物性生クリーム500ml、牛乳1000ml、塩2/3大さじ、そして新鮮なレモン汁5〜6大さじをあらかじめ準備しておくと、調理プロセスがよりスムーズになります。
Step 2
きれいな鍋に牛乳1000mlと動物性生クリーム500mlを注ぎます。シリコン製のヘラで牛乳と生クリームを軽く混ぜ合わせたら、鍋を中火にかけ、牛乳と生クリームの混合物を沸騰させます。すぐに沸騰して吹きこぼれる可能性があるので、火元から目を離さないように注意してください。沸騰し始めたら、火を弱火にします。
Step 3
牛乳と生クリームが沸騰し始めたら、準備しておいた塩2/3大さじを鍋に入れ、軽くかき混ぜます。塩が均一に広がるように、よく混ぜてください。
Step 4
牛乳と生クリームの混合物が再び沸騰し始めたら、準備したレモン汁5〜6大さじをゆっくりと注ぎます。レモン汁を加えるとすぐに、カード（固まった部分）とホエー（澄んだ液体）に分離するのを確認できます。ホエーが分離したら、すぐに火を弱めの中火に落とします。時々ヘラで混ぜながら、弱火で約20分間さらに加熱し、チーズの凝固を促します。
Step 5
約20分間加熱して、ふんわりとよく凝固したチーズをザルにあけて準備します。この時、ザルにチーズクロス（または清潔な布巾）を敷き、その上に凝固したチーズを注ぎます。チーズが布巾の外に漏れ出さないように、布巾をしっかりと絞って固く結びます。これにより、ホエーが切れ、チーズの塊が形を保つのに役立ちます。
Step 6
しっかりと結んだチーズクロスを、重いボウルや鍋の上に置いて、ホエーをゆっくりと切っていきます。チーズクロスの上から重い物を乗せるようにして押さえると、ホエーをより効果的に除くことができます。*ヒント：分離したホエーは絶対に捨てないでください！洗顔に使うと、肌が滑らかでしっとりする効果があり、お風呂のお湯に加えても素晴らしいです。まるでシルクのような滑らかさを感じられますよ。*
Step 7
約2時間ほどホエーを切った後、チーズクロスの内部のチーズを確認してください。水分がしっかり切れたフレッシュなリコッタチーズが完成しているはずです。このままでもトーストに塗って食べるととても美味しいですが、よりしっかりとした食感のリコッタチーズを楽しみたい場合は、完成したチーズを冷蔵庫に入れ、半日ほど熟成させてください。
Step 8
冷蔵庫で半日熟成させたリコッタチーズの様子です。かなりしっかり固まり、サラダに添えるのにぴったりの状態になりましたね。これで、様々な料理に活用する準備ができました。
Step 9
今日は、このリコッタチーズを使って美味しいサラダを作ってみましょう。まず、大きめの皿の底に、新鮮なチコリをたっぷりと敷き詰めます。その上に、薄く千切りにしたキャベツと人参をきれいに並べます。新鮮なチェリーは種を取り除いて半分に切り、冷凍ブルーベリーと冷凍ダイスマンゴーもたっぷり乗せます。最後に、たっぷりの自家製リコッタチーズをスプーンで適量乗せれば、彩り豊かで食欲をそそるリコッタチーズサラダの完成です！
Step 10
甘いフルーツと、クリーミーで風味豊かなリコッタチーズがたっぷり入ったこのサラダは、ドレッシングをかけなくても、素材本来の味だけで十分に美味しいです。我が家の息子と夫もこのサラダをとても気に入って、あっという間に一皿を平らげてしまいました。家族みんなで楽しめる、健康的で美味しいサラダです。
Step 11
サラダ以外にも、リコッタチーズは様々な活用が可能です。トーストを2枚こんがりと焼き、できたてのクリーミーなリコッタチーズをたっぷり塗り、甘いマルベリージャムを添えてみてください。シンプルながらも上品なスナックやおやつ、朝食になります。ヤミーヤミー！本当に美味しいです。
Step 12
自家製リコッタチーズは、本当にクリーミーでフレッシュな風味が格別です。こうして作ったリコッタチーズは、冷蔵庫で最大1週間ほど新鮮に楽しむことができます。しかし、時間が経つにつれて鮮度が落ち、風味が損なわれる可能性があるため、1週間以上保存したい場合は、リコッタチーズを小分けにして冷凍保存することをお勧めします。冷凍保存することで、味と鮮度をより長く保つことができます。
