自家製レモンシロップ
簡単でおいしい自家製レモンシロップの作り方
蒸し暑い日には、爽やかなレモネードが最高ですね！ 去年の今頃、このレモンシロップを作ったことを思い出しますが、記憶は少し曖昧です… このレシピでは、ご自宅で鮮やかで爽やかなレモンシロップを簡単に作る方法をご紹介します。特別なレモネードやレモンティーを作るのに最適です。いくつかの簡単なステップで、誰でもこの美味しいおやつを簡単に作ることができます。
必須材料
- レモン 15～16個（約1～1.5kg）
- 砂糖（白砂糖または精製されていない砂糖）、レモンと同量
調理手順
Step 1
まず、レモンシロップを入れるガラス瓶と砂糖を用意します。基本の割合はレモンと砂糖の重量比1：1ですが、お好みで調整できます。他のフルーツシロップも一緒に作る予定であれば、砂糖は多めに準備しておくと良いでしょう。
Step 2
レモンシロップを入れるガラス瓶を用意します。瓶のサイズと個数は、作りたいレモンシロップの量に合わせて選んでください。
Step 3
準備したガラス瓶は、沸騰したお湯で約1分間煮沸消毒してください。瓶の口と蓋も忘れずに消毒し、レモンシロップを衛生的に保存できるようにしましょう。蓋も煮沸消毒可能な素材か確認してください。
Step 4
消毒したガラス瓶は、水気が完全に乾くまで逆さまにして乾燥させます。水分が残っているとレモンシロップが傷む原因になるため、乾燥には注意してください。キッチンペーパーで拭くよりも自然乾燥がおすすめです。
Step 5
レモンは通常1kgあたり7～8個程度なので、15～16個で約1～1.5kgのレモンが準備できます。まず、流水でレモンの表面の汚れを軽く洗い流してください。
Step 6
レモンの皮のワックスを取り除くために、レモンに重曹をたっぷりと振りかけ、10分ほど水に浸します。10分経ったら、柔らかいブラシや手でこすりながら、キュッキュッという音がするまで丁寧に洗い落とします。
Step 7
重曹で洗った後、念のため、粗塩を使ってもう一度丁寧にこすり洗いします。これにより、残った汚れや小さな傷を取り除き、より清潔な果物になります。
Step 8
より安心してレモンを楽しむために、少量の酢を加えた水にレモンを約10分間浸します。その後、流水でよくすすいでください。このステップにより、レモンの皮まで安心して使用できます。
Step 9
最後に、レモンの皮に残っている可能性のあるワックスを取り除くため、沸騰したお湯でレモンを約30秒間、ごく短時間だけ茹でます。茹ですぎるとレモンの香りが飛んでしまうので注意してください。茹でた後は、水分を完全に拭き取り、よく乾燥させます。この時、レモンの質感が以前よりも硬く滑らかになっていることに気づくでしょう。
Step 10
表面のワックスが効果的に除去されたか確認することは重要です。乾燥の過程で、レモンの表面に白い残留物が見られる場合、それはワックスが放出されたことを示しています。
Step 11
完全に乾燥したレモンは、薄くスライスします。スライスする際に、レモンの中心にある種は丁寧に取り除いてください。種が残っていると、シロップに苦味が出る原因になります。薄くスライスするほど、砂糖が溶けやすく、風味がよく抽出されます。
Step 12
消毒・乾燥させたガラス瓶に、スライスしたレモンと砂糖を交互に詰めていきます。レモンと砂糖の基本の比率は1：1ですが、正確な計量のために計りを使うのが最適です。一番上は砂糖でたっぷり覆ってください。これにより空気との接触が最小限になり、レモンシロップが傷むのを防ぎます。「少しだから大丈夫だろう」と考えずに、必ず一番上まで砂糖で覆ってから密閉してください。
Step 13
見た目も美しくレモンシロップを作りたい場合は、レモンスライスを瓶の内側に貼り付けるようにしながら層に詰めていくと、透明な瓶の中で美しい色合いを演出できます。
Step 14
このようにして完成したレモンシロップは、常温で2～3日間、砂糖が完全に溶けるまで置きます。砂糖がすべて溶けたら、密閉して冷蔵庫で保存すると、未開封で約6ヶ月間保存できます。開封後は、約3ヶ月以内に消費することをお勧めします。
Step 15
もしレモンシロップを作る際に砂糖が溶けにくい場合は、次の方法を試してみてください。スライスしたレモンに同量の砂糖をボウルで和え、砂糖が溶け始めたら、そのまま消毒済みの瓶に詰める方法です。この方法は、砂糖がより早く溶けるという利点があります。
Step 16
このように、あらかじめ砂糖と和えておくことで、砂糖は格段に溶けやすくなります。瓶に詰める際に少し手間がかかるかもしれませんが、最近は漏斗など様々な道具を使えば便利に作業できます。
Step 17
この方法を使う場合も同様に、瓶に詰めた後、一番上の層を砂糖でたっぷり覆ってから密閉することを忘れないでください。これは、傷まずに新鮮に保存するために重要です。
Step 18
自家製レモンシロップを炭酸水で割って飲むレモネードは、市販のものよりもはるかに新鮮で美味しいです。さらに、ブルーキュラソーシロップを少し加えると、見事なブルーレモネードに変身させることもできます！
Step 19
私がレモンシロップを最も活用する方法の一つは、レモンティーです。温かい紅茶にレモンシロップを加えて冷やして飲むのは格別です。もちろん、温かくして飲んでも美味しいです。お湯に溶かしてレモンティーとして飲んだり、冷たい水に溶かして爽やかに飲んだりするのも良いでしょう。このようにして作ったレモンシロップは、周りの人へのプレゼントにも最適です。1瓶は自分で楽しみ、残りは大切な人たちへ感謝の気持ちを込めて贈りました。
