自家製！さっぱり甘酢生姜
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味付けなしで焼いた鰻は骨が多くて食べにくいことがありますよね。そんな時、自家製のさっぱり甘酢生姜を添えれば、鰻の旨味を引き立て、臭みを消して、より美味しく楽しめます。残った鶏の甘辛焼きや鰻のスープにもぴったりで、栄養満点の食事になります。体に良い食事に、手作りの甘酢生姜で特別な彩りを加えましょう。
甘酢生姜の材料
- 生姜 2かけ（約100-150g）
- 砂糖 大さじ1（約15g）
- ピクルス液 大さじ3（約45ml）
- 水 大さじ2（約30ml）
調理手順
Step 1
まず、生姜2かけを用意します。市販の甘酢生姜は量が多すぎて使いきれないことがよくありますよね。そんな時は、家で簡単に手作りしましょう！まず、生姜の皮をきれいにむきます。次に、薄くスライスし、さらに細い千切りにします。薄く切るほど味がよく染み込み、より美味しくなります。スライサーや包丁を使って細かく切ってください。
Step 2
千切りにした生姜に、砂糖大さじ1を加えます。砂糖は生姜のピリッとした辛味を和らげ、甘みを加える役割をします。まず砂糖を加えてから、優しく揉み込むように混ぜると、生姜から水分が出てきて、他の材料とも均一に混ざりやすくなります。
Step 3
次に、ピクルス液大さじ3と水大さじ2を加えます。ピクルス液は、甘酸っぱい味を与え、生姜の辛味とわずかな苦味を効果的に和らげてくれます。全ての材料をよく混ぜ合わせたら、密閉容器に移し、冷蔵庫で最低3日間漬け込みます。時間が経つにつれて、生姜の刺激的な風味は和らぎ、爽やかな甘酢生姜が出来上がります。
Step 4
出来上がった甘酢生姜は、行者ニンニクの醤油漬けや甘酢大根などと一緒に食卓に出せば、立派な副菜になります。特に、焼き魚、刺身、肉料理などと一緒に食べると、口の中がさっぱりとして、食事全体がより一層楽しめます。簡単な材料で美味しい甘酢生姜を作ってみてください！
