色々なおかずのチヂミ（モドゥムジョン）
採れたてジャガイモと畑の野菜で作る、彩り豊かなチヂミのレシピ
しとしとと雨が降り始めた今日この頃。そんな日は、ジュージューと音を立てるチヂミが恋しくなりますね！新鮮なジャガイモと、畑から採れたばかりのみずみずしい野菜、ピリ辛の青唐辛子とイカを加えて作ったネギチヂミ、千切りポテトチヂミ、そして懐かしいピンクソーセージのチヂミ。色とりどりの味わいが楽しめるモドゥムジョンで、食卓を特別なものにしましょう。
主な材料
- 新鮮なニラ 1束
- 辛い青唐辛子 2〜3本
- イカ 1杯（下処理済み）
- チヂミ粉 1.5カップ（約150g）
- 昔懐かしいピンクソーセージ 1本
- ホクホクの新じゃが 2個（中サイズ）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいチヂミの主役、ジャガイモから見てみましょう。お母様が自家栽培された新じゃがは、コロコロと丸く、新鮮そのもの。そのまま食べても美味しいですが、チヂミにもぴったりな上質なジャガイモですよ！
Step 2
ニラと青唐辛子は、お母様が畑で育てた大切な野菜たち。その新鮮さは格別です！そして、お姉さんが買ってきてくれた美味しいピンクソーセージも。こんなに良い材料が揃ったので、美味しいチヂミを作ってみましょう。
Step 3
ジャガイモは皮をきれいに洗って準備してください。ジャガイモは切ると空気に触れて変色しやすいので、切ったらすぐに焼くのが一番美味しくいただけます。
Step 4
新じゃがの皮をむき、できるだけ薄く細切りにしてください。薄く切ると火の通りが早くなり、カリッとした食感になります。切ったジャガイモにチヂミ粉を大さじ1〜2杯ほど絡め、粉が衣の役割をするようにします。
Step 5
ニラはきれいに洗って水気をしっかり切り、2〜3cm長さに切ります。イカはきれいに下処理をして、食べやすい大きさに切ってください。青唐辛子は小口切りにします。大きめのボウルにニラ、イカ、青唐辛子を入れ、チヂミ粉1カップと水1カップを加えて生地を作ります。（チヂミ粉の量は、材料の水分量によって調整してください。）
Step 6
ピンクソーセージは1cm厚さの輪切りにします。切ったソーセージに溶き卵をしっかり絡ませてフライパンでこんがり焼けば、お子さんから大人まで大好きな、懐かしのピンクソーセージチヂミの完成です。卵を絡めて焼くと、よりふんわり美味しくなりますよ。
Step 7
すべてのチヂミの生地に、塩をほんの少し加えて味を調えましょう。チヂミ粉や他の材料にすでに塩分が含まれている場合があるので、味を見ながら少量ずつ加えるのがコツです。軽く塩味をつけることで、素材本来の味が引き立ち、一層美味しくなります。
Step 8
いつもは大きめのフライパンでチヂミを焼くのですが、今日は少し変えて、一口サイズに丸く焼いてみようと思います。スプーンで生地をすくい、フライパンに落として丸く形を整えると、可愛くて食べやすいサイズのチヂミになります。ホットプレートで焼く方法が気になる方は、私のブログでさらに詳しい内容や動画もご覧いただけますよ！
Step 9
美味しく焼けた色々なチヂミをお皿に盛り付ければ、見た目も豪華なモドゥムジョンの完成です！それぞれ異なる材料と食感のチヂミが集まって、豊かな食卓を演出してくれるでしょう。
Step 10
つけダレを作りましょう。醤油大さじ2と酢大さじ2を1:1の割合で混ぜ合わせます。そこに、細かく刻んだ玉ねぎと唐辛子を加えると、さっぱりしながらもピリッとした風味が加わり、チヂミとの相性抜群のつけダレが完成します。お好みで割合を調整してくださいね。
Step 11
あ、それから一つコツがあります！千切りポテトのチヂミは、他のチヂミよりも先に焼くのがおすすめです。私が最後に焼いたら、変色して少し色が濃くなってしまったんです。きれいな焼き色をつけたい場合は、ポテトチヂミから調理してください。それでも、カリカリもちもちの食感は最高ですよ！
Step 12
こうして手作りした美味しいモドゥムジョンで、楽しい食卓を囲んでください。雨の日や、特別な日にもぴったりの、みんなが喜ぶメニューになるはずです。どうぞ召し上がれ！
