芳醇！ペッパーステーキ：頑張った自分へのご褒美レシピ
ペッパーステーキ / 今日も一日お疲れ様 #14 [深夜レシピ]
動画をぜひ参考にしてください！ステーキの焼き方についてご不明な点があれば、コメント欄にどうぞ。私が知っている限り、わかりやすく丁寧にお返事させていただきます。頑張った一日の終わりに、自分へのご褒美として最高のステーキをぜひ作ってみてくださいね。
材料
- 牛肩ロース（ステーキ用） 300g
- 塩 少々
- 粗挽き黒胡椒 たっぷり
- オリーブオイル たっぷり
- バター 1かけ（お好みで）
- アスパラガス 3本
調理手順
Step 1
ステーキに下味をつけます。まず塩を全体にまんべんなく振りかけ、その上から粗挽きの黒胡椒をたっぷりと、ペッパーステーキなので胡椒は贅沢に使いましょう！最後にオリーブオイルを軽く塗ってなじませます。（Tip：すでにシーズニングされたステーキを使う場合は、胡椒をさらに足して風味をアップさせてください！）
Step 2
フライパンを強火でしっかりと熱します。煙がうっすらと立ち昇り始めたら、オリーブオイルをたっぷりとひき、準備したステーキを迷わずフライパンに乗せます。最初は強火で表面を素早く焼き、肉汁を閉じ込めるのがポイントです。
Step 3
ステーキの表面がこんがりと焼けてきて、「このままだと焦げるのでは？」と心配になるくらいまで、約30秒から40秒ほどさらに焼きます。この工程でステーキの風味が格段に深まります。表面がクリスピーな食感になるように意識しましょう。
Step 4
ステーキを裏返して、反対側も美味しく焼きます。お好みの焼き加減になるよう、時間を調整してください。火を中火〜弱火に落としたら、フライパンの端にバターを加えて溶かします。溶けたバターをステーキにかけながら（アロゼ）焼くと、さらに風味が豊かになります。（Tip：この時にアスパラガスも一緒に焼くと美味しいです。）
Step 5
ステーキがお好みの焼き加減になったら、フライパンから取り出し、アルミホイルでしっかりと包みます。このまま約10分間休ませる（レ스팅）ことで、ステーキ内部の肉汁が全体に行き渡り、よりしっとりと柔らかいステーキに仕上がります。最高のステーキを、もうすぐお楽しみください！
