薄切り鴨肉とスンデのピリ辛スープ（スンデクッパ）
簡単・時短！秋の肌寒い日にぴったりな、ピリ辛鴨肉とスンデのクッパ
雨がちな肌寒い日が増えてきたこの季節、体を芯から温めてくれるような、ピリ辛で美味しいスープが恋しくなりますよね。そんなあなたにおすすめなのが、お家で手軽に作れる「薄切り鴨肉とスンデのピリ辛クッパ」です。薄切りの鴨肉は火の通りが早く、調理時間を短縮できるだけでなく、冷凍保存も可能なので、いつでも手軽に調理できるのが嬉しいポイント。市販の牛骨スープ（サゴルユクス）を使えば、さらに簡単に本格的な味わいが楽しめます。料理初心者の方でも失敗知らず！ご家族や大切な人と一緒に、熱々のクッパを囲んで、心も体も温まるひとときをお過ごしください。
主な材料
- 薄切り鴨肉 150g
- 牛骨スープ（サゴルユクス） 350g
- スンデ（豚の血と春雨の腸詰） 80g
- ニラ 20g
- エゴマの粉（デェルケガル） 大さじ1
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 生姜汁または清酒（チョンジュ） 大さじ1/2
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 生姜汁または清酒（チョンジュ） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
-材料の下準備：まず、ニラをきれいに洗い、約5cmの長さに切ります。（私はカット済みのニラを使用しました。）
Step 2
-薄切り鴨肉が便利：薄切りなので火の通りが早く、調理も簡単。味も良く、コスパも優れた薄切り鴨肉を用意しました。冷凍保存もできるので、いつでも気軽に使えるのが魅力です。
Step 3
-材料を切る：ニラは約5cmの長さに切ります。青唐辛子は辛味と香りがするように、小口切りにします。スンデは2〜3cm厚さの食べやすい大きさに切ってください。
Step 4
-合わせ調味料を作る：ボウルに粉唐辛子、韓国醤油、生姜汁（または清酒）を入れ、全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。◆ポイント：調味料をあらかじめ混ぜておくことで、粉唐辛子の生臭さを抑え、味がよく馴染んで深みのある味わいになります。
Step 5
-スープとスンデを煮る：鍋または土鍋に牛骨スープを注ぎ、切ったスンデを入れて一緒に煮込みます。◆ポイント：冷蔵庫から出したての冷たいスンデを最初から加えると、破裂を防ぎ、スープに旨味がしっかり移ります。
Step 6
-鴨肉を加える：スープがぐつぐつと煮立ったら、用意しておいた薄切り鴨肉を加えます。
Step 7
-合わせ調味料で味付け：鴨肉に火が通ってきたら、作っておいた合わせ調味料を加えて煮込みます。◆ポイント：調味料を加える前に、肉から出たアク（不純物）がスープの表面に浮いてきたら、スプーンで丁寧に取り除きましょう。こうすることで、澄んだクリアなスープに仕上がります。
Step 8
-味を調える：鴨肉に完全に火が通ったら味見をし、もし味が薄ければ塩で調整してください。◆ポイント：お好みでアミの塩辛（セウジョッ）を少量加えると、さらに旨味が増して美味しくなります。
Step 9
-エゴマの粉を加える：最後に、香ばしさとコクを加えるために、エゴマの粉をたっぷり加えます。
Step 10
-仕上げ：最後に、用意しておいたニラと小口切りにした青唐辛子をたっぷりのせて、火を止めます。湯気が立ち上る、熱々のピリ辛鴨肉とスンデのクッパの完成です！
Step 11
-美味しくいただく：炊きたてのご飯と一緒に提供すれば、ボリューム満点のピリ辛鴨肉とスンデのクッパが完成！◆アレンジ：さらに満足感を高めたい場合は、お好みでそうめんや春雨などの麺類を加えても美味しいですよ！
