豆もやしご飯：ペク・ジョンウォンさんのレシピで家庭料理を格上げ！
家庭料理の先生ペク・ジョンウォンさんの「豆もやしご飯」レシピ：簡単で美味しい一食を完成
ペク・ジョンウォンさんの秘密の豆もやしご飯レシピをご紹介します。誰でも簡単に作ることができ、炊きたてのご飯、シャキシャキのもやし、風味豊かな調味料の組み合わせが素晴らしい一食を創り出します。詳細は以下の動画やブログでもご確認いただけます。
BLOG: http://blog.naver.com/chez_sophie
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ご飯を炊く材料
- 米 2カップ（約360g）
- 豆もやしを茹でた水 2カップ（炊飯用）
- バターまたはマーガリン 大さじ1/2（お好みで、風味アップのため）
豆もやしをさっと茹でる
- 新鮮な豆もやし 2掴み（約150g）
- 水（豆もやしを茹でる用）
- 塩 小さじ1/2（豆もやしを茹でる際）
旨味あふれる合わせ調味料
- 醤油 大さじ5
- 小ねぎ（小口切り）大さじ2
- 唐辛子（みじん切り）大さじ2（辛さはお好みで調整）
- ニンニク（みじん切り）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 新鮮な豆もやし 2掴み（約150g）
- 水（豆もやしを茹でる用）
- 塩 小さじ1/2（豆もやしを茹でる際）
旨味あふれる合わせ調味料
- 醤油 大さじ5
- 小ねぎ（小口切り）大さじ2
- 唐辛子（みじん切り）大さじ2（辛さはお好みで調整）
- ニンニク（みじん切り）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、美味しい豆もやしご飯の決め手となる合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ5、小口切りにした小ねぎ大さじ2、みじん切りにした唐辛子大さじ2、みじん切りにしたニンニク大さじ1/2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1/2、砂糖大さじ1を全て入れ、スプーンで均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。調味料は寝かせるほど、より深みのある味わいになります。
Step 2
次に、豆もやしの準備です。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩小さじ1/2を加え、豆もやし2掴み（約150g）を投入します。蓋をして、シャキシャキとした食感が残るように3～4分だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がった豆もやしはすぐに冷水に取り、熱を冷ましてからしっかりと水気を切ります。この時、豆もやしを茹でた水は絶対に捨てずに、ご飯を炊く水として使うので、大切に取っておきましょう！
Step 3
さあ、ご飯を炊く準備をしましょう。米2カップは、流水で数回優しく洗い、きれいにします。洗った米はザルにあげ、約30分間しっかりと浸水させてください。これにより、ご飯がより美味しく炊き上がります。米が均一に水分を吸収させるための大切な工程なので、必ず行ってください。
Step 4
浸水させた米を炊飯器に入れ、豆もやしを茹でた水（捨てていませんよね？）を炊飯水として使用します。米と水の割合は基本1:1ですが、豆もやしの茹で汁はすでに少し塩分や旨味があるので、これを考慮して水の量を調整してください。普段通りに炊飯器の「炊飯」ボタンを押して、美味しいご飯を炊き上げます。炊飯中にお好みでバターかマーガリンを大さじ1/2程度加えると、米粒がコーティングされてさらに香ばしく風味豊かになります（お好みで）。
Step 5
ご飯が炊き上がり、炊飯完了の合図が鳴ったら、用意しておいた茹でた豆もやしを、ご飯の上に均一に広げます。再び蓋をして、約5～10分間、ごく弱火で蒸らすか、あるいは炊飯器の「保温」モードで再度「炊飯」ボタンを押して蒸らしてください。こうすることで、豆もやしの爽やかな風味がご飯粒に染み込み、一層美味しくなります。
Step 6
つやつやと炊き上がった豆もやしご飯の完成です！ご飯をよそる前に、炊飯器を軽く振って米粒を潰さないようにし、適量を器によそってください。そして、先ほど作った美味しい合わせ調味料を添えて混ぜて食べれば、まさに至福の味です！お好みでキムチや他のおかずを添えて、豪華な食卓をお楽しみください。
