豆もやしキムチ粥
残ったご飯活用レシピ！豆もやしキムチ粥で簡単あったか一品
雨の日や肌寒い日にぴったりの、残りご飯で作れる豆もやしキムチ粥の作り方をご紹介します。体が温まり、ホッとする優しい味わいです。
材料
- 熟成キムチ 1おたま1杯分（約1カップ）
- キムチの汁 5大さじ
- ご飯 1.5L（冷やご飯、約5〜6膳分）
- だし汁（いりこ・昆布） 1L
- 韓国醤油（ジンカンジャン） 2大さじ
- 魚醤（ミョルチエクジョッ） 2大さじ
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- 豆もやし 2掴み（約100g）
- トック（떡、韓国のお餅） 2掴み（約100g）
調理手順
Step 1
いりこと昆布でしっかりと取っただし汁を1L、鍋に用意してください。いりこと昆布を入れ、15〜20分ほど煮出すと、深みのある味わいになります。
Step 2
キムチは食べやすい大きさに細かく刻み、おたま1杯分（約1カップ）を用意します。キムチの汁も5大さじほど計量しておきましょう。酸味のある熟成キムチを使うと、旨味が増して美味しくなります。
Step 3
トック（お餅）は、さっと水で洗い、水気を切っておきます。くっついている場合は、ほぐしておいてください。
Step 4
豆もやしは、流水で丁寧に洗い、水気をよく切って準備します。ひげ根が気になる場合は、取り除くと良いでしょう。
Step 5
だし汁が沸騰したら、細かく刻んだキムチと用意したキムチの汁をすべて加えます。
Step 6
キムチを加えただし汁を、ぐつぐつとしっかり煮立たせ、キムチの旨味がだし汁に溶け出すようにします。
Step 7
煮立っているキムチだし汁に、韓国醤油（ジンカンジャン）を大さじ2加え、基本的な味を調えます。
Step 8
キムチだし汁を強火で約3分ほど煮詰めたら、冷やご飯を加え、しゃもじなどでご飯の塊をほぐしながら混ぜていきます。ご飯粒をほぐすように混ぜると、ダマにならずなめらかなお粥になります。
Step 9
お餅を入れるタイミングは、お餅の状態によって調整してください。冷凍のお餅なら、このタイミングで加えて一緒に煮ると良いでしょう。常温で柔らかいお餅なら、豆もやしを加えるタイミングで一緒に加えてください。
Step 10
ご飯とお餅が十分柔らかくなったら、魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ2を加えて旨味をプラスし、全体の味を調えます。韓国醤油と魚醤を両方使うことで、より深みのある味わいになります。
Step 11
用意した豆もやしを加え、中〜強火にして、お粥が鍋底にくっつかないように、ヘラで混ぜながら煮ます。豆もやしがシャキッとした食感を残すように、煮すぎないのがポイントです。
Step 12
豆もやしが程よく火が通ったら火を止め、最後に香りづけにごま油大さじ1を回し入れます。
Step 13
全体をさっくりと混ぜ合わせ、白ごまを散らせば、美味しい豆もやしキムチ粥の完成です。温かいうちに召し上がると、体がほっと温まります。
Step 14
熱々の豆もやしキムチ粥を器に盛り付けて、どうぞお召し上がりください！
