豚バラ薄切り肉と豆もやしの炒め物
[私は一人で暮らす] パク・ナレさんの豚バラ薄切り肉と豆もやしの炒め物：シャキシャキ美味しい！
サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）も美味しいけれど、たまにはちょっと違う料理が食べたい時もありますよね。パク・ナレさんの豚バラ薄切り肉と豆もやしの炒め物は、シャキシャキした豆もやしと香ばしい豚バラ肉の絶妙な組み合わせで、誰でも簡単に作れる美味しい料理です。料理初心者の方でも自信を持って成功できるレシピ、ぜひ試してみてください！
主な材料
- 豚バラ薄切り肉（サムギョプサル用） 400～600g
- 豆もやし 300g（きれいに洗い、水気を切ってください）
- スライスにんにく 1/2掴み（薄切りにしたにんにく）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切りにしてください）
- その他余った野菜（お好みで、例：人参、パプリカなど）
- 小ねぎまたは千切りにした青ねぎ 1掴み（仕上げ用）
調味料
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- おろしにんにく 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- おろしにんにく 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豚バラ薄切り肉の血合いをキッチンペーパーで軽く拭き取ります。ボウルに豚バラ肉を入れ、料理酒大さじ1、醤油大さじ1.5、おろしにんにく大さじ1を加えてよく揉み込み、10分ほど漬け込みます。この工程で肉の臭みが取れ、味がしっかり染み込み、より美味しくなります。
Step 2
フライパンを中火で熱し、少量の調理油をひきます。スライスしたにんにくを入れ、香りが立つまで炒めます。にんにくがきつね色になったら、薄切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまでしっかりと炒め、野菜の甘みを引き出します。
Step 3
玉ねぎが炒まったら、漬け込んでおいた豚バラ薄切り肉を加え、強火で手早く炒めます。肉に火が通ったら、オイスターソース大さじ1を加えて風味をプラスします。最後に、千切りにしたねぎ（または小ねぎ）を加えてさっと炒め合わせます。（ヒント：ここで千切りキャベツを一緒に炒めても美味しいですが、キャベツから水分が出やすいので、お好みで省略したり量を調整したりしてください。）
Step 4
次に、きれいに洗って水気を切った豆もやし300gをフライパンの上に均一に広げます。蓋をして弱めの中火で約2～3分、豆もやしのシャキシャキ感が少し残る程度に蒸し炒めにします。火を通しすぎるともやしが水っぽくなるので注意しましょう。
Step 5
蓋を開けて全体を優しく混ぜ合わせれば、美味しい豚バラ薄切り肉と豆もやしの炒め物の完成です！（ヒント：お好みで炒りごまを散らすと、さらに見た目も美味しそうになります。私が作った時は紫キャベツを少し加えましたが、見た目はきれいでしたが、普通のキャベツの方が食感は良かったかなと思いました。皆さんはぜひ白いキャベツを使ってみてください！）
