豚肉たっぷり！栄養満点エリンギの醤油煮込み
エリンギと豚肉の醤油煮込み レシピ
冷蔵庫にあった豚肉とエリンギを使って、風味豊かで栄養満点の絶品おかず、エリンギの醤油煮込みを作りましょう。プリッとしたキノコと柔らかい豚肉の組み合わせは、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料
- エリンギ 3本
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 豚肩ロース (なければ省略可) 200g
煮込み調味料
- 水 500ml
- 醤油 25大さじ (150ml)
- オリゴ糖 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 水あめ 2大さじ
- 梅シロップ 2大さじ
- 清酒 3大さじ
- みりん風調味料 2大さじ
- 水 (調整用、必要なら) 少々
- 水 500ml
- 醤油 25大さじ (150ml)
- オリゴ糖 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 水あめ 2大さじ
- 梅シロップ 2大さじ
- 清酒 3大さじ
- みりん風調味料 2大さじ
- 水 (調整用、必要なら) 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜の下準備をします。玉ねぎは2〜4等分のくし切り、長ネギは2〜3等分の大きめに切って準備します。エリンギは洗ってから2等分し、さらに半分に切って、細長い形に切ってください。このように切ると、味がよく染み込み、より一層美味しくなります。
Step 2
豚肉の臭みを消すために、鍋にたっぷりの水を加えて強火で沸騰させます。沸騰したら、切っておいた豚肉を入れ、清酒大さじ3とみりん風調味料大さじ2も一緒に加えてください。この工程で、豚肉の不快な臭いを効果的に取り除くことができます。
Step 3
豚肉を煮ていると、表面が白くなります。この煮汁はすべて捨て、豚肉は冷たい流水で丁寧に洗い、不純物を取り除いて準備しておきます。この下処理を行うことで、お肉がよりすっきりと仕上がります。
Step 4
次に、煮込み調味料を作ります。きれいな鍋に、水500ml、醤油大さじ25（150ml）、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、梅シロップ大さじ2をすべて加えてよく混ぜます。そこに準備した玉ねぎ、長ネギ、そして血合いを取り除いた豚肉をすべて入れて一緒に煮始めます。
Step 5
中火で材料が馴染むまで約10分煮込みます。長ネギの色が濃い茶色に変わり始めたら良い頃合いです。もし調理中に油が多く浮いてくるようであれば、スプーンで少し取り除いていただくと、よりすっきりとした味わいを楽しめます。
Step 6
そして、準備しておいたエリンギを加えて、もう一度煮込みます。最初は中火で煮て、煮汁が沸騰したら弱火にし、さらに10〜15分ほど煮詰めます。キノコに味がしっかりと染み込むように、ゆっくりと煮詰めることが大切です。
Step 7
最後に、調理時間に関わらず、エリンギの色が写真のように濃い茶色に変わり、醤油がエリンギにしっかりと染み込んでいるか確認してください。全ての材料に美味しい調味料がよく染み込んだら、美味しいエリンギの醤油煮込みの完成です！熱いうちよりも、少し冷ました方が味がより深まりますので、食卓に出す前に少し休ませてください。
