豚肉とニラのたっぷり中華風炒め
蒸しパンとの相性抜群！食欲をそそる中華風豚肉とニラの炒め物
たっぷり入れた豚肉と香りの良いニラが絶妙な中華風炒め物です。辛い唐辛子の代わりに、シャキシャキしたピーマンと香ばしいニラを炒め合わせ、食欲をそそる一品に仕上げました。ほんのり甘い蒸しパンと一緒にいただくと、まさに至福の組み合わせ。おもてなし料理としても、普段のおかずとしてもぴったりの、簡単で美味しい豚肉とニラの炒め物レシピをぜひお試しください！
主な材料
- 豚ロース肉 300g (薄切りまたは一口大にカット)
- ニラ 1束 (約100g)
- ピーマン（緑） 1個
- 赤唐辛子 3本（彩り用、辛さはお好みで調整）
- 玉ねぎ 1/2個
調味料・炒め油
- ラー油 大さじ1
- サラダ油 少々（必要に応じて）
- オイスターソース 大さじ2
- 白ごま 少々（仕上げ用）
豚肉の下味
- 料理酒（紹興酒など） 大さじ1（臭み消し）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ1.5（肉を柔らかくするため）
- ラー油 大さじ1
- サラダ油 少々（必要に応じて）
- オイスターソース 大さじ2
- 白ごま 少々（仕上げ用）
豚肉の下味
- 料理酒（紹興酒など） 大さじ1（臭み消し）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ1.5（肉を柔らかくするため）
調理手順
Step 1
まず、野菜の下準備をします。ニラはきれいに洗い、5cm長さに切ります。ピーマンは種を取り除き、玉ねぎと共に細切りにします。赤唐辛子は種を取り除き、斜め薄切りにすると彩りが綺麗です。
Step 2
次に、豚肉に下味をつけます。豚ロース肉に料理酒大さじ1を加えて臭みを消し、塩、こしょうを少々振ります。最後に片栗粉大さじ1.5を加えてよく揉み込みます。これにより、お肉が柔らかくなり、調味料が絡みやすくなります。10分ほど置いて味をなじませましょう。
Step 3
フライパンにサラダ油少々を熱し、下味をつけた豚肉を入れ、ほぐしながら炒めます。肉が塊にならないように、菜箸やヘラで混ぜながら、表面に火が通るまで炒めます。
Step 4
豚肉を炒めたフライパンの油を大さじ1程度残して拭き取るか、キッチンペーパーで拭き取ります。フライパンにラー油大さじ1を熱し、まず玉ねぎを加えて透き通るまで炒めて香りを引き出します。次にピーマンと赤唐辛子を加え、シャキシャキ感が残る程度にさっと炒め合わせます。
Step 5
炒めた豚肉をフライパンに戻し入れ、オイスターソース大さじ2を加えて、全体がよく混ざり合うように炒め合わせます。オイスターソースが具材全体に均一に絡むように炒めましょう。
Step 6
最後に、切ったニラを加えて強火でさっと（約30秒〜1分）炒めます。ニラは火が通りやすいので、炒めすぎないのがシャキシャキ食感を保つコツです。火を止める直前に白ごまを振りかけると、香ばしさが加わり、より美味しく仕上がります。温めた蒸しパンと一緒に、どうぞ召し上がれ！
