風味豊かで食感が楽しい！わかめ茎の炒め物
塩蔵わかめ茎を使った簡単作り置きおかず
ご飯がすすむこと間違いなしの、わかめ茎の炒め物をご紹介します！塩蔵わかめ茎を使い、塩抜きをしっかりして、風味豊かなごま油と野菜のシャキシャキ感が絶妙なバランスに仕上がります。作り方もとっても簡単なので、冷蔵庫の常備菜としてもぴったりです。食卓を豊かにしてくれる一品をぜひお試しください。
主な材料
- 塩蔵わかめ茎 300g
- 長ねぎ 1/3本
- にんじん 少量
- にんにくみじん切り 1/3大さじ
- ごま油（韓国式）1と1/3大さじ
調理手順
Step 1
まず、塩蔵わかめ茎の塩抜きをしっかり行うことが大切です。冷たい水で3〜4回、丁寧に洗い流してください。たっぷりの水に3〜4時間ほど浸けておくと、塩分が十分に抜けます。途中で水を1〜2回替えると、より効果的です。
Step 2
塩抜きが終わったわかめ茎は、手で優しく揉み洗いし、もう一度すすいでから水気をしっかりと絞ってください。（お好みで、沸騰したお湯でさっと茹でてから使っても良いですが、今回はそのまま使用します。）食べやすい大きさに切って準備しましょう。あまり長いと炒めるときに扱いにくいことがあります。
Step 3
フライパンにごま油大さじ1を熱し、細かく切った長ねぎを加えて中弱火で香りが立つまで炒めます。ねぎの香りを油に移すことで、より深い風味を加えることができます。
Step 4
ねぎの香りがしてきたら、千切りにしたにんじんを加え、色が少し鮮やかになる程度に1〜2分ほど一緒に炒めます。にんじんが煮崩れてしまわないように注意してください。
Step 5
次に、下準備したわかめ茎を加え、全体が均一に混ざるように炒め合わせます。わかめ茎特有のコリコリとした食感を活かすために、炒めすぎないのがポイントです。
Step 6
にんにくのみじん切り1/3大さじを加えて、さらに30秒ほど炒めてにんにくの風味を全体に馴染ませます。ここで味見をして、味を調えます。塩蔵わかめ茎の塩分量によっては、味付けが不要な場合もあります。もし味が足りなければ、韓国の醤油（クッカンジャン）や魚醤（エキストラクト）をほんの少し加えて調整してください。最後に残りのごま油1/3大さじを回しかけて香ばしさをプラスすれば、美味しいわかめ茎の炒め物の完成です！
