豚肉とニンニクの芽の炒め物：ご飯が進む絶品おかず
豚肉とニンニクの芽の炒め物 レシピ
一品で満足できるおかずにしました。柔らかい豚肉とシャキシャキしたニンニクの芽が絶妙な、美味しい炒め物です。手軽に作れるので、忙しい朝のお弁当のおかずや、夕食の一品としてもぴったりです。しっかりとした味付けと、噛むほどに旨味が出る豚肉、そしてピリッとした辛さと食感がたまらないニンニクの芽の組み合わせは最高です。ご飯が止まらなくなる魔法の美味しさを、ぜひお試しください！
材料
- 新鮮なニンニクの芽 1束 (約200g)
- 豚肩ロース肉 約300g
- 韓国産唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
調味料
- 濃口醤油（ジンカンジャン） 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- こしょう 少々（3〜4回振る程度）
- 濃口醤油（ジンカンジャン） 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- こしょう 少々（3〜4回振る程度）
調理手順
Step 1
まず、ニンニクの芽を流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落とします。洗い終わったら、食べやすいように一口大に切ってください。炒めるときに扱いにくくならないよう、長さ5cmくらいが目安です。
Step 2
切ったニンニクの芽の水気をキッチンペーパーなどで軽く拭き取ります。こうすることで、炒めるときに油はねを防ぎ、よりカリッと仕上がります。フライパンにたっぷりのサラダ油（ニンニクの芽が半分浸るくらい）を熱し、中火で予熱します。フライパンが温まったら、水気を切ったニンニクの芽を全て入れ、均一に炒め合わせます。強火ではなく中火でじっくり炒めることで、ニンニクの芽のシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
ニンニクの芽を炒める際は、熱い油がはねることがあるので、調理器具を使って安全な距離を保ちながら混ぜてください。中弱火でゆっくり炒めると、ニンニクの芽がきつね色になり、しんなりしつつもシャキシャキとした食感が残ります。ニンニクの芽が美味しそうなきつね色に変わり、少し縮んできたら、火を弱めるか、一時的に火からおろしてください。
Step 4
次に、豚肉を準備します。豚肩ロース肉は、ニンニクの芽と同じくらいの、一口大に切ってください。先ほどニンニクの芽を炒めたフライパンの油をそのまま使うので、油が足りない場合は、サラダ油を大さじ1〜2杯追加します。ニンニクの芽を炒めた油を大さじ2杯使うと、より深い風味が加わります。切った豚肉をフライパンに入れ、強火で均一に炒め合わせます。豚肉の表面に火が通り、色が変わるまで炒めるのがポイントです。
Step 5
豚肉の表面がこんがりと焼け始めたら、計量しておいた濃口醤油大さじ2をフライパンに回し入れます。醤油が全体になじむように豚肉と一緒に炒め、照りが出るように仕上げていきます。この時、火が強すぎると醤油が焦げてしまうので、中火に調整してください。
Step 6
醤油で味付けした豚肉を炒めているところに、先ほど炒めておいたニンニクの芽をフライパンに戻し入れ、一緒に炒め合わせます。ニンニクの芽と豚肉がよく絡むように、全体を均一に混ぜながら炒めてください。この工程で、ニンニクの芽のシャキシャキ感と豚肉の旨味が合わさり、さらに食欲をそそる香りが立ち上ります。
Step 7
辛味を加えるために、韓国産唐辛子を準備します。唐辛子は種を取り除き、細かく刻むか、輪切りにします。炒めているニンニクの芽と豚肉の上に、準備した唐辛子を加え、再び全体を均一に混ぜながら炒め合わせます。ピリッとした辛味と香りが食欲をさらに刺激するでしょう。唐辛子の量は、お好みで加減してください。
Step 8
最後に、旨味をプラスするオイスターソース大さじ1をフライパンに加えます。オイスターソースは料理の風味を一層引き立て、甘みと塩味の美しいバランスを生み出します。全ての材料と調味料が均一に混ざるまで、最後までしっかりと炒め合わせてください。
Step 9
豚肉が完全に火が通り、美味しそうなきつね色になったら火を止めます。最後に、こしょうを3〜4回ほど振って肉の臭みを消し、風味をプラスします。出来上がった豚肉とニンニクの芽の炒め物を、お皿に盛り付ければ、豪華な一食の完成です。熱々のご飯の上に乗せて混ぜて食べても、とても美味しいですよ！
