豚肉のコチュジャン炒め
豚肩ロースで作る、ピリ辛で甘いコチュジャン炒めのレシピ
久しぶりに豚肩ロースで美味しいコチュジャン炒めを作りました。冷凍庫の食材を活用する「冷蔵庫整理」にもぴったり！暑い日が続きますが、眠れない夜を過ごし、早朝に心を込めてこの料理を準備しました。豚肩ロースは脂身が少なく、炒め物に適しています。さらにエゴマの葉（깻잎）を加えると、素晴らしい香りと風味が加わり、どんな料理も特別なものにしてくれます。タンパク質をしっかり補給できる、このピリ辛で甘いコチュジャン炒めで、満足感のある食事をお楽しみください。ご飯のおかずにも、丼のトッピングにも最適です！
主な材料
- 豚肩ロース 300g
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1個
- ししとう（꽈리고추） 5個
- 赤唐辛子または青唐辛子 1本（お好みで辛さを調整）
- トマトソース 1おたま1杯（風味付けに、お好みで）
- サラダ油 大さじ1
調味料
- コチュジャン 大さじ1（山盛り）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油（または合わせ調味料） 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ、甘さを調整） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま 少々
- 黒こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ1（山盛り）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油（または合わせ調味料） 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ、甘さを調整） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま 少々
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロースを一口大に約4等分します。玉ねぎは薄切りに、ししとうはヘタを取り、2〜3等分に切ります。赤唐辛子や青唐辛子を使う場合は、種を取り除いて薄切りにします。エゴマの葉（깻잎）はきれいに洗い、水気を切ってから重ねて切ると、調理中にくっつきにくく、きれいに使えます。
Step 2
ボウルにコチュジャン、コチュジャン（韓国唐辛子粉）、醤油、梅エキス、ニンニク、料理酒、黒こしょうを入れます。オリゴ糖、ごま油、ごま以外の調味料をすべて混ぜ合わせて、美味しい合わせ調味料を作っておきましょう。甘さや辛さはお好みで調整してください。
Step 3
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、刻んだ長ネギを入れて弱火で炒め、ネギの香りを引き出したネギ油を作ります。香りが十分に出たら、食べやすい大きさに切った豚肩ロースを入れ、強火で表面に焼き色がつくまで炒めます。トマトソースを使う場合は、ここで約1おたま1杯分加えると、色合いと風味が良くなります。準備した合わせ調味料を加え、豚肉とよく混ぜながら炒めます。
Step 4
豚肉がほぼ火が通ったら、切ったししとうと赤唐辛子（または青唐辛子）を加え、強火で1〜2分ほど手早く混ぜながら炒めます。最後に火を止め、準備したエゴマの葉（깻잎）を加えて余熱でさっと混ぜ合わせたら、美味しい豚肉のコチュジャン炒めの完成です。エゴマの葉は最後に加えることで、しんなりしすぎず、フレッシュな香りを保つことができます。
Step 5
一人暮らしだと食事をいい加減にしがちで、体が資本だと感じた時に、しっかり食べようと思って作った豚肩ロースのコチュジャン炒めです。普段あまりお肉は得意ではありませんが、最近はタンパク質補給のために意識して食べるようにしています。
Step 6
脂身が少なく薄切りにした豚肩ロースを使ったので、豚焼肉のようにすぐに味付けして炒めました。ピリ辛でパンチのある味は食欲をそそり、とても美味しくいただきました。ご飯がどんどん進む一品です。
Step 7
新鮮なエゴマの葉（깻잎）をたっぷり加えると、爽やかな香りが豚肉の臭みを消してくれるようで、さらに美味しく感じられます。エゴマの葉の香りと豚肉の辛さが合わさり、豊かな味わいを楽しめます。
Step 8
よく炒められた豚肉とししとうを一緒に食べると、その美味しさは格別です。噛むほどに広がる豚肉の旨味と、ししとうの食感が口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。
Step 9
温かいご飯の上にたっぷりのせて、豚肉丼として楽しむのもとても美味しいです。暑い日には、おかずを一品簡単に作って乗せるだけで、一人でも満足感のある手軽な食事ができます。
Step 10
エゴマの葉（깻잎）の香りと豚肩ロースのコリコリとした食感に夢中になり、ご飯よりもお肉ばかり食べてしまう、魔性の美味しさの豚肩ロース炒めです。噛むたびに口の中に広がるコリコリ食感と、甘辛いタレが絶妙に絡み合い、ご飯泥棒になること間違いなしです！
