豚肉キムチチゲの超簡単レシピ

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10か月前

安価な豚肩ロースでも驚くほど美味しい！超簡単キムチチゲ

冷蔵庫の隅で眠っていた安価な豚肩ロースと、よく熟成した白菜キムチさえあれば、誰でも簡単に作れる美味しいキムチチゲのレシピをご紹介します。深みのある辛さがたまらない逸品です！

キムチチゲを煮込む鍋に、食べやすい大きさに切った白菜キムチ1株を敷き詰めます。その上に豚肩ロース肉を乗せ、コチュカル大さじ1とエゴマ油（またはごま油）大さじ1を加えてください。中火で、豚肉の表面が白っぽくなるまでしっかりと炒めます。キムチと豚肉を一緒に炒めることで、旨味が増します。

豚肉がある程度炒まったら、生姜酒（料理酒）大さじ1を加えて一緒に炒めます。生姜酒は豚肉の臭みを消し、風味を豊かにする効果があります。

豚肉とキムチが十分に炒められたら、具材がひたひたになるくらいまで水を加えます。キムチが浸る程度の水加減にしてください。米のとぎ汁を使うと、スープがよりまろやかでコクのある仕上がりになります。

水が煮立ってきたら、韓国だし（いりこだし、またはだしダシダ）大さじ2を加えて味を調えます。（薄口醤油で代用可能）蓋をして、中弱火で約30分間ゆっくりと煮込みます。具材の旨味がスープにしっかりと染み出すように煮込むことが重要です。

約30分煮込んだ後、味見をして、足りない場合はダシダ（うま味調味料）をほんの少し加えて味を調整してください。ダシダは深い旨味を加えますが、入れすぎると本来の味が損なわれることがあるので注意しましょう。

美味しく煮えた豚肉キムチチゲを、器にたっぷりよそって完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。