豚肩ロース入り！ボリューム満点キムチチャーハン
余った豚肩ロースで豪華に！美味しいキムチチャーハンのレシピ
冷蔵庫に残っている豚肩ロースとキムチを使って、ごちそうのような一品を作りましょう。たっぷりの具材と美味しい調味料が絶妙に絡み合い、忘れられない特別なキムチチャーハンが完成します。
基本の材料
- 温かいご飯 2膳分
- よく熟したキムチ 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/4本
- 新鮮な卵 2個
- 香ばしい刻み海苔（キム） 適量
豚肩ロースの下味
- 豚肩ロース 200g
- 醤油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 長ねぎみじん切り 1/4本
- 料理酒（または生姜酒）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
風味豊かなキムチ炒め
- キムチ ひとつかみ（細かく刻む）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 長ねぎ 1/4本（小口切り）
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン（または唐辛子粉） 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 豚肩ロース 200g
- 醤油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 長ねぎみじん切り 1/4本
- 料理酒（または生姜酒）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
風味豊かなキムチ炒め
- キムチ ひとつかみ（細かく刻む）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 長ねぎ 1/4本（小口切り）
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン（または唐辛子粉） 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロースを食べやすい大きさに細かく切ってください。ボウルに切った豚肩ロースを入れ、砂糖、料理酒（または生姜酒）、醤油、にんにくみじん切り、長ねぎみじん切り、そして少々のこしょうを全て加えて、よく揉み込んで下味をつけます。約10〜15分ほど漬け込むと、より深い味わいになります。
Step 2
豚肉が美味しく下味に馴染んでいる間に、フライパンを中火で熱し、サラダ油を1〜2 tablespoons ほどひいてください。みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで約2〜3分間しっかりと炒め、玉ねぎの甘みを引き出します。
Step 3
玉ねぎがしんなりしたら、下味をつけた豚肩ロースをフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。肉が固まらないように、菜箸でほぐしながら炒めると均一に火が通ります。豚肉に香ばしい焼き色がつくまで炒めましょう。
Step 4
豚肉がほぼ焼けたら、準備したキムチ炒めを加えて一緒に炒め合わせます。（キムチ炒めは、刻んだキムチひとつかみ、みじん切り玉ねぎ1/2個、小口切り長ねぎ1/4本、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン（または唐辛子粉）大さじ1、炒りごま小さじ1をフライパンに入れて、よく炒めて準備してください。ここで砂糖を少し加えると、キムチの酸味を和らげ、旨味が増します。）
Step 5
豚肉とキムチ炒めがよく混ざり合い、食欲をそそる香りがしてきたら、温かいご飯2膳分を加えて、ヘラでご飯粒を潰さないように優しく混ぜながら炒めます。ご飯粒一つ一つに味がしっかり絡むように、さらに2〜3分炒めると、より一層美味しいキムチチャーハンが完成します。
Step 6
出来上がったボリューム満点のキムチチャーハンを、お皿に美しく盛り付けます。その上に、こんがり焼いた目玉焼きを乗せ、香ばしい刻み海苔を散らすと、さらに食欲をそそる豚肩ロースキムチチャーハンの完成です。どうぞ召し上がれ！
