贅沢な味わい！ズワイガニの味噌で作る絶品チャーハン
旬のズワイガニを余すことなく！風味豊かなカニ味噌チャーハン
この時期は美味しいズワイガニの季節ですね！身を美味しくいただいた後は、残ったカニ味噌を使って、忘れられない風味のチャーハンを作りましょう。フライパンで香ばしく焼き上げれば、一粒一粒のお米に深い味わいが染み込み、特別な一食が完成します。見た目以上に美味しい、魔法のようなチャーハンをぜひ作ってみてください。
材料
- ズワイガニの味噌 1カップ（細かく刻んでおく）
- 長ネギ 1本（小口切り）
- 玉ねぎ 1/3個（みじん切り）
- 人参 1/4個（みじん切り）
- 刻み海苔 たっぷり（お好みで）
調味料
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
チャーハンの風味を豊かにする香味野菜を準備しましょう。長ネギは小口切りに、玉ねぎと人参は食感が残らないように、できるだけ細かくみじん切りにします。フライパンを中弱火で熱し、みじん切りにした長ネギを入れて、焦げ付かないように炒め、香ばしいネギ油をしっかりと引き出します。ネギ油が十分に出ると、チャーハンの基本の味が格段に良くなります。
Step 2
ネギの香りが立ってきたら、みじん切りにした人参と玉ねぎをフライパンに加え、一緒に炒めます。野菜が少し透き通って柔らかくなるまで炒めてください。この時、火加減は中火を保ち、野菜が焦げ付かないように注意しましょう。
Step 3
いよいよチャーハンの主役、カニ味噌を加える番です。細かく刻んだカニ味噌を野菜の上に加え、カニの旨味が野菜とよく絡み、少し煮詰まるように炒めます。カニ味噌の水分が飛んで味が凝縮される工程です。2〜3分ほど炒めるのが目安です。
Step 4
よく炒められたカニ味噌と野菜の上に、ご飯を加えます。ご飯の塊をほぐしながら、カニ味噌の味ご飯粒の間によく行き渡るように、しっかりと混ぜ合わせながら炒めます。（もしこの段階で刻み海苔を加える場合は、ご飯と一緒に加えて混ぜてください。）
Step 5
ご飯が調味料とよく混ざったら、フライパンにご飯を薄く広げます。そして、火を中火〜強火に少し上げ、ご飯の水分を飛ばすように、香ばしい焼き色がつくまで炒め煮にします。ご飯の端が少しカリッとして、香ばしい風味が際立ちます。焦げ付かないように時々混ぜながら、1〜2分ほど炒めましょう。
Step 6
よく炒められたチャーハンを、お皿に美しく盛り付けます。最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ1を回しかけ、白ごまをパラパラと散らせば、食欲をそそるカニ味噌チャーハンの完成です！贅沢な一食を、どうぞお召し上がりください。
