贅沢サバ丼：特別な日のひとりごはんも格上げ！
冷蔵庫整理成功！旬のサバで作る美味しいひとりごはんメニュー、贅沢サバ丼のレシピ
先日、塩サバの箱を丸ごといただき、冷凍庫の整理をするのにちょうど良い機会となりました。数切れではなく、なんと箱一杯！あまりの量に、冷凍庫にきれいに並べるのに苦労しました。きちんと整理しないと、ドアを開けるたびに落ちてきそうな気配…これは主婦なら共感できる部分かもしれませんね。さらに、アロニア農園の方からいただいたアロニアもたくさんあり、冷凍庫をもう一つ買うべきか悩んでいます。この貴重な塩サバのおかげで、しばらくは魚の心配もなく、1日1食はサバを楽しめるようになりました。おかげで、自然と「1日1サバ」を実践中です。一人で食事をすることが多く、手軽に作れて満足感のある一品料理をよく探します。今日は、特別なサバ丼にすることにしました。そのまま焼いても美味しい塩サバですが、このように丼にすると、また一味違った美味しさが楽しめますよ。おうちでも、レストランに負けない贅沢なサバ丼を作ってみませんか？
主材料
- 塩サバ 1切れ
- 青唐辛子 1本
- 万能ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 生姜（薄切り） 3枚
- 薄力粉 大さじ3
美味しいタレ
- 水 大さじ3
- 醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ1.5
- 梅エキス 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ3
- 醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ1.5
- 梅エキス 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
青唐辛子は種を取り除き、細かく刻みます。万能ねぎもきれいに洗い、細かく刻んで準備しておきましょう。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。辛味を和らげ、シャキシャキとした食感を出すために、冷水に約10分間浸してから水気をよく切って使います。
Step 3
塩サバはきれいに洗い、水気を拭き取ります。食べやすい大きさに半身に切り分けましょう。その後、薄力粉を両面に薄くまぶします。これにより、表面がカリッとし、タレがよく絡みます。
Step 4
熱したフライパンに調理油を多めにひき、サバの皮目を下にして最初に焼きます。皮目から焼くことで、よりパリッと仕上がります。
Step 5
火加減が大切です！強火すぎると表面だけが焦げてしまい、中まで火が通らないことがあります。中火でゆっくりと、両面がきつね色になるまで焼いてください。サバの身がしっとりと仕上がります。
Step 6
サバを立てるようにして、骨の部分を含めた断面も均一に焼くと、より完璧に調理できます。丁寧に焼きましょう。
Step 7
サバがきつね色に焼けたら、フライパンの余分な油を軽く切り、用意したタレの材料（水、醤油、みりん、梅エキス、砂糖）と、刻んだ青唐辛子、生姜の薄切りを加えます。タレがサバにしっかり絡むように、弱めの中火で煮詰めます。
Step 8
タレがとろりとしてサバに照りが出てきたら、火を消す直前にごま油大さじ1をサバの周りに回しかけてください。香ばしい風味が加わり、完成度がアップします。
Step 9
温かいご飯の上に、水気を切った千切り玉ねぎを敷き、その上にタレがよく絡んだ塩サバを美味しそうに盛り付けます。最後に、刻んだ万能ねぎと炒りごまを散らせば、おうちでも贅沢に楽しめるサバ丼の完成です。どうぞ召し上がれ！
