贅沢抹茶クッキー
大人のための濃厚抹茶クッキー作り～上質な抹茶パウダーで風味豊かに！
このクッキーは、驚くほどしっとりとした食感と、たまらなく芳醇な抹茶の香りが特徴で、コーヒーとの相性も抜群、まさに大人の味覚を魅了する逸品です。甘すぎず、ナッツの香ばしさと抹茶のほろ苦さが絶妙に調和し、上品な風味を奏でます。ギフトにも最適なので、ぜひこのレシピを試してみてください！
材料
- 中力粉 180g
- 薄力粉 220g
- 上質な抹茶パウダー 28g
- ベーキングパウダー 10g
- ホワイトまたはダークチョコレートチャンク 60g
- ミックスナッツ（くるみ、カシューナッツなど） 60g
- 無塩バター（室温で柔らかくしたもの） 220g
- ブラウンシュガー（きび砂糖など） 180g
- コーンシロップまたはゴールデンシロップ 20g
- 塩 ひとつまみ
- 卵（室温） 110g（Lサイズ約2個分）
調理手順
Step 1
大きめのボウルに、中力粉、薄力粉、上質な抹茶パウダー、ベーキングパウダーを入れ、2回ほどふるっておきます。これにより、粉類がダマにならず、空気が含まれてふんわりとしたクッキーに仕上がります。
Step 2
卵は事前に溶いても構いませんが、生地に均一に混ざるように、室温に戻しておくか、温かいお湯に短時間つけて温度を上げておくのがおすすめです。（補足：Mサイズの卵を使用する場合は約3個で110gになります。Lサイズの場合は2個で十分です。）
Step 3
クッキー作りに使う無塩バターは、必ず室温に戻し、指で押すと跡がつくくらい柔らかくしておきます。冷たいバターを使うと、生地が硬くなり扱いにくくなります。
Step 4
ホワイトまたはダークチョコレートチャンクと、用意したミックスナッツを計量して混ぜ合わせておきます。くるみやカシューナッツのような大きめのナッツは、半分に割っておくと、クッキー全体に均等に混ざり、食感のアクセントになります。
Step 5
柔らかくしたバターにブラウンシュガーと塩を加え、泡だて器やハンドミキサーで、白っぽくふんわりとしたクリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。バターと砂糖がなめらかに混ざり合い、リボン状に垂れるくらいまでしっかりと泡立てることが重要です。
Step 6
クリーム状になったバター生地に、室温に戻した卵を2～3回に分けて加えながら混ぜ合わせます。一度に加えると分離しやすいので、少量ずつ加えては、その都度よく混ぜてください。砂糖が完全に溶けるまで、しっかりと泡立て続けます。
Step 7
卵が生地に完全に混ざり、なめらかでツヤのある状態になったら、ふるっておいた粉類を一度に加えます。ゴムベラやカードを使い、生地を切るように、またはボウルの底からすくい上げるようにして、さっくりと混ぜ合わせます。この段階では混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 8
粉類を加えて混ぜるときは、練りすぎないように注意してください。粉っぽさがなくなる程度に混ぜるだけで十分です。粉が固まっている部分があれば、ヘラで優しくこそぎ落とすように混ぜてください。
Step 9
生地が少し硬く感じられるかもしれません。その場合は、手を使って生地をボウルの側面に押し付けるようにしてまとめ、軽くこねるように混ぜると、全体が均一にまとまります。ただし、生地をこねすぎるとグルテンが形成されてクッキーが硬くなる原因になるので、注意が必要です。
Step 10
次に、チョコレートチャンクとナッツを加え、生地を潰さないように優しく混ぜ合わせます。その後、生地をラップでしっかりと包み、冷蔵庫で最低1時間休ませます。この冷やす工程により、生地が締まって成形しやすくなり、クッキーの風味もより深まります。
Step 11
冷蔵庫で休ませた生地を取り出します。お好みのクッキーの大きさに合わせて生地を分割します。とても大きなクッキーにしたい場合は約85g、標準的なサイズにしたい場合は約40gを目安に分割してください。
Step 12
分割した生地は、手で軽く丸めて、円形に整えます。あまり強く握らず、ふんわりと丸めるのがコツです。
Step 13
ベーキングシートにクッキングシートまたはシリコンマットを敷き、丸めた生地を置きます。生地を置いたら、手のひらやグラスの底で軽く押さえて、丸くて少し平らなクッキーの形に整えて並べます。焼くと広がるので、クッキー同士の間隔を十分に空けてください。
Step 14
150°Cに予熱したオーブンで、15～16分焼きます。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。クッキーの表面が焦げ付かないように注意しながら焼きます。
Step 15
クッキーが焼きあがる途中（約7～8分経過時）で、オーブンから取り出し、表面を軽く押さえると、美しいひび割れを作ることができます。ただし、チョコレートチャンクが溶けて流れ出さないように注意が必要なので、焼きすぎないうちに、素早く押さえるのがポイントです。
Step 16
じゃーん！濃厚で深みのある抹茶の香りと上品な風味がたっぷり詰まった、大人のための抹茶クッキーが完成しました！コーヒーや紅茶と一緒に楽しむと、さらに美味しくいただけます。
