超簡単ヘルシー！とろける茄子の絶品炒めレシピ
食欲をそそる、簡単すぎる茄子の炒め物
体に良いと評判のナスを使って、誰でも簡単に作れる超簡単ナス炒めレシピをご紹介します。とろけるような食感と、旨味たっぷりな味付けは、ご飯が止まらなくなること間違いなし！数種類の材料で、あっという間に本格的なおかずが完成しますので、ぜひ挑戦してみてください！
茄子炒め黄金レシピの材料
- ナス 1本 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1/2個
- アボカドオイルまたはサラダ油 少々
- 長ネギ 2本
- 水 少々 (大さじ2〜3)
- 醤油 大さじ1
- メープルシロップまたはオリゴ糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- オイスターソース 大さじ1
- 白ごま 少々 (飾り用)
調理手順
Step 1
まず、ナス炒めにする全ての材料を準備しましょう。新鮮なナスと野菜を使うことで、より美味しい炒め物が作れます。
Step 2
ナスはきれいに洗い、ヘタを取り除いてから、厚さ0.7〜1cmの半月切りまたは斜め切りにします。あまり薄く切ると、炒める際に崩れやすくなるので、適度な厚みを保つのがポイントです。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、細切りにします。細すぎず切ることで、炒めた時の食感が残り、美味しく仕上がります。
Step 4
長ネギは白い部分と青い部分を分け、大きめの斜め切りにします。最後に飾り用として少し取っておいても良いでしょう。
Step 5
フライパンにアボカドオイルやご家庭にあるサラダ油を多めに熱し、中強火にかけます。油の温度が低いと、ナスが油をたくさん吸ってしまうので注意しましょう。
Step 6
フライパンが温まったら、まず切った玉ねぎと長ネギ（白い部分が中心）を入れ、玉ねぎが透き通るまで1〜2分炒めて香りを引き出します。このように野菜を先に炒めることで、風味が格段に良くなります。
Step 7
準備したナスを加え、強火で2〜3分手早く炒めます。ナスが少し透き通ってしんなりし始めるまで炒めるのがコツです。
Step 8
ナスが柔らかく煮えるように、水大さじ2〜3を加え、蓋をして蒸し煮にするか、そのまま炒めながら火を通します。水を加えることで、ナスが柔らかく仕上がり、味が染み込みやすくなります。
Step 9
醤油大さじ1をフライパンの端の方から回し入れます。こうすることで、醤油が香ばしく焦げ付き、深みのある風味が増します。
Step 10
甘みを加えるために、メープルシロップ（またはオリゴ糖）大さじ1を加えます。甘さは、お好みで加減してください。
Step 11
旨味をプラスするために、オイスターソース大さじ1を加えます。オイスターソースは、単調になりがちなナス炒めに豊かな味わいを加えてくれます。
Step 12
材料と調味料がよく絡むように、中火で1〜2分さらに炒めます。調味料がナス全体に均一にコーティングされるようにしましょう。最後に、大きめに切った長ネギ（青い部分）を加えてさっと混ぜ合わせます。
Step 13
最後に、白ごまをパラパラと振りかけると、香ばしさが加わり、さらに美味しくいただけます。ツヤが出て美味しそうなナス炒めの完成です！
Step 14
温かいご飯の上にのせて丼にしても良いですし、他のおかずと一緒に食卓に出しても素晴らしい一品になります。このように超簡単なのに、体に良いナス炒めレシピで、美味しい食事を楽しみましょう！
