超簡単！ピリ辛甘口 豚肉炒め（ジェユクボックン）
忙しい時でもパパッと作れる！甘辛豚肉炒め（ジェユクボックン）の作り方
お家で手軽に、そして美味しく楽しめる豚肉炒め（ジェユクボックン）！厚すぎない豚肩ロースを漬け込まずに、甘辛いタレでさっと炒めるだけの、ご飯がすすむこと間違いなしのレシピです。忙しい日でも、たった数分でごちそうが完成しますよ。
主な材料
- 豚肩ロース肉 300g（厚すぎないもの）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 少々（約30g）
- 長ねぎ 1/2本
- にんにくみじん切り 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
調味料（計量スプーン基準）
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1.5
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ2
- みりん（または料理酒）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
- 醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1.5
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ2
- みりん（または料理酒）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。玉ねぎとにんじんは5mm幅の細切りにし、長ねぎは斜め薄切りにします。（辛さをプラスしたい場合は、青唐辛子1～2本を斜め切りにして一緒に用意しましょう！）にんにくはみじん切りにします。ボウルに醤油、砂糖、オリゴ糖、コチュジャン、コチュジャン（粉唐辛子）、みりん、ごま油、こしょうを入れ、よく混ぜて美味しいタレを作っておきます。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、斜め切りにした長ねぎを入れ、弱めの中火でじっくり炒めて香りを引き出します。こうして先にねぎを炒めることで、豚肉の臭みも取れ、風味が格段に良くなります。
Step 3
ねぎの香りが立ってきたら強火にし、準備した豚肩ロース肉300gを加えて手早く炒めます。肉が塊にならないように、菜箸やヘラでほぐしながら炒めるのがポイントです。
Step 4
豚肉の表面の色が変わってきたら、砂糖小さじ1（お好みで調整してください）を肉全体に均一に振りかけます。砂糖が溶けることで、肉に照りと旨味を加えます。引き続き強火で炒めましょう。
Step 5
切っておいた玉ねぎとにんじんをフライパンに加え、こしょうを軽く振って一緒に炒めます。野菜に火が通り、お肉とよく絡まるように強火で素早く炒めましょう。ただし、炒めすぎると野菜が水っぽくなるので注意してください。
Step 6
あらかじめ作っておいたタレをすべてフライパンに加えます。タレがお肉と野菜によく絡むようにすることが大切です。
Step 7
強火を保ちながら、タレが焦げ付かないように絶えず混ぜながら炒めます。タレが肉と野菜にしっかりと絡んで少し煮詰まるように炒めると、より一層美味しい豚肉炒めが完成します。
Step 8
最後に、お好みで用意した青唐辛子を加えてさっと炒め、辛味をプラスします。仕上げに香ばしい白ごまを振りかければ、豚肉炒めの調理は完了です。
Step 9
温かいご飯の上に、彩りよく豚肉炒めをたっぷり盛り付けます。美味しそうな香りが食欲をそそりますね！
Step 10
ピリ辛甘口で美味しい豚肉炒めの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。野菜で巻いて食べても最高ですよ！
