超簡単！美味しいエビのアヒージョ
おうちで楽しむスペイン料理：簡単エビのアヒージョレシピ
驚くほど簡単なのに、味は保証付き！絶品エビのアヒージョをご自宅でどうぞ。焼きたてのバゲットと一緒にいただけば、レストラン顔負けの特別なホームパーティーメニューが完成します。オリーブオイルの風味、ニンニクと唐辛子のピリッとした刺激、そしてプリプリのエビのハーモニーが食欲をそそります。
材料
- むきエビ（ボイルまたは生） 8〜10尾
- ミニトマト 8〜10個
- ニンニク 8〜10かけ
- 乾燥唐辛子（鷹の爪など） 3〜4本
- エクストラバージンオリーブオイル 100〜120ml
- フレッシュバジル 少量
- 乾燥パセリ 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは全ての材料を丁寧に準備しましょう。今回は調理時間を短縮するために、すでに加熱済みのボイルエビを使用しましたが、生のエビを使っても調理工程は同じです。生のエビを使用する場合は、殻をむいてきれいに下処理してください。ニンニクは薄切りにし、乾燥唐辛子は辛さを調整できるように半分に切って種を取り除きます。フレッシュバジルは細かく千切りにします。（お好みでミニトマトも半分に切っておくと良いでしょう。）
Step 2
さあ、本格的にアヒージョを作り始めましょう。少し深さのあるフライパンやスキレットを用意し、エクストラバージンオリーブオイルをたっぷりと注ぎます。スライスしたニンニクと半分に切った乾燥唐辛子を一緒に入れ、ごく弱火でゆっくりと熱して香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、ニンニクの良い香りがオリーブオイルに広がるまで待ちましょう。
Step 3
ニンニクの縁がほんのりキツネ色になり、茶色っぽくなり始めたら、準備しておいたエビをフライパンに加えます。エビは火が通るにつれて赤色に変わってきます。生のエビを使用している場合は、完全に火が通るまで2〜3分ほど追加で加熱してください。
Step 4
エビを加えたら、旨味を加えるために塩をひとつまみ振り、こしょうも軽く挽いて加えます。エビが完全に火を通るまで、そしてオリーブオイルに美味しいエキスが溶け出すまで、弱火で約2〜3分間さらに煮込みます。オリーブオイルがフツフツと煮立ち、ニンニクとエビの風味が合わさる香りがたまりません。
Step 5
いよいよ最終段階です！準備しておいたミニトマトをフライパンに加え、軽く火を通します。ミニトマトの皮が柔らかくなり、少しシワが寄る程度まで加熱したら完成です。煮込みすぎると形が崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 6
全ての具材がおいしく火が通ったら火を止め、最後に香りを添える千切りにしたフレッシュバジルと乾燥パセリを振りかけて、アヒージョを仕上げます。熱々が一番美味しいので、焼きたてのバゲットやパンを添えて、パンにオリーブオイルをたっぷりつけて召し上がってください。おしゃれなワインのお供や、軽食としてもぴったりです！
