超速！本格中華風麻辣湯（マーラータン）
おうちで本格！ピリ辛痺れる麻辣湯（マーラータン）
最近、街には羊肉串や火鍋、麻辣湯などの本格中華料理店がたくさんできていますね。今回は、ご家庭でも簡単に、あっという間に作れる麻辣湯のレシピをご紹介します。複雑な工程もなく手軽に完成するので、おもてなし料理、つまりホームパーティーのお料理としてもぴったりですよ。おうちで特別な日、ちょっと贅沢な中華パーティーを楽しんでみませんか？
麻辣湯の主材料
- 牛肉 200g（しゃぶしゃぶ用薄切り）
- 白菜 5枚（食べやすい大きさに切る）
- チンゲン菜 5〜6株（1束分、きれいに洗って準備）
- えのき茸（または、しめじ・エリンギなど）100g（石づきを取り、食べやすくほぐすか切る）
- 魚団子（または、かまぼこ・おでんの具など）100g（食べやすい大きさに切る）
- 太めの平たい春雨 100g（たっぷりの水でしっかり戻す）
- 水 1L（だし汁でも可）
味の決め手！調味料
- 濃厚なピーナッツバター 40g（麻辣湯のコク担当！）
- フレッシュレモン汁 大さじ2（爽やかな酸味をプラス）
- 市販の火鍋の素（麻辣湯の素）100g（製品によって塩加減が異なるので量はお好みで調整）
- 濃厚なピーナッツバター 40g（麻辣湯のコク担当！）
- フレッシュレモン汁 大さじ2（爽やかな酸味をプラス）
- 市販の火鍋の素（麻辣湯の素）100g（製品によって塩加減が異なるので量はお好みで調整）
調理手順
Step 1
平たい春雨は、調理前に30分以上、たっぷりの水（またはぬるま湯）に浸して、しっかりと戻しておきましょう。こうすることで、煮込み時間が短縮され、もちもちとした食感になります。
Step 2
白菜はよく洗って、大きめにざく切りにします。チンゲン菜も流水で丁寧に洗い、根元の土があれば取り除きます。葉の部分と軸の部分を分けておくと、火の通りを均一にすることができます。
Step 3
きのこ類は、石づきを切り落とし、手で食べやすい大きさにほぐすか、2〜3等分に切ってください。魚団子（や練り物）もお子さんでも食べやすい、一口大に切っておきましょう。
Step 4
深めの鍋に、冷たい水1Lを入れ、強火にかけて沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、市販の火鍋の素（麻辣湯の素）100gを加えてよく溶かします。辛さや塩味はお好みで、素の量を調整してくださいね。
Step 5
火鍋の素が煮立って、スープに旨味が出てきたら、準備しておいた全ての具材（戻した春雨、白菜、チンゲン菜、きのこ、魚団子、牛肉）を一度に鍋に入れます。火を中火にし、約10分間煮込みます。全ての具材に火が通り、スープに味がなじむまでじっくり煮込みましょう。
Step 6
全ての具材が美味しく煮えたら、火を少し弱め、コクをプラスするピーナッツバター40gを加えます。この時、ピーナッツバターがダマにならないよう、塊をほぐしながらよく混ぜてください。
Step 7
最後に、爽やかな風味を加えるレモン汁大さじ2を加えて軽く混ぜ合わせれば、お店のような本格的な麻辣湯の完成です！熱々をすぐに召し上がってください。
