週末のごちそう！ピリ辛甘酢あえ「モクチム（ 골뱅이소면무침 ）」
モクチム（ 골뱅이소면무침 ）
週末の食卓を彩る、食欲をそそる一品「モクチム（ 골뱅이소면무침 ）」の作り方をご紹介します。モチモチのソミョン麺とコリコリのつぶ貝、シャキシャキ野菜のハーモニーが絶妙な、手軽に作れる本格韓国料理です。食欲がない時でもパクパク食べられちゃいますよ！
主な材料
- ソミョン麺：150g
- つぶ貝（水煮缶）：1/2缶（約100〜150g）
- パプリカ：1/3個（彩りよく数色使うと綺麗です）
- エゴマの葉（깻잎）：2枚
- 熟成キムチ（묵은지）：100g（酸味のあるキムチ）
- きゅうり：1/3本
黄金比のタレ
- コチュジャン：大さじ1.5
- 醤油：小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）：大さじ1/2（お好みで調整）
- ヨプチェン（またはオリゴ糖）：大さじ2（甘さはお好みで）
- レモン汁：小さじ1（爽やかさをプラス）
- エゴマ油（들기름）：大さじ1（香ばしさをプラス）
- コチュジャン：大さじ1.5
- 醤油：小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）：大さじ1/2（お好みで調整）
- ヨプチェン（またはオリゴ糖）：大さじ2（甘さはお好みで）
- レモン汁：小さじ1（爽やかさをプラス）
- エゴマ油（들기름）：大さじ1（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まずは、モクチムに使う材料をすべて綺麗に準備しましょう。熟成キムチは軽く水気を絞っておくと、味がぼやけず美味しく仕上がります。
Step 2
野菜をカットしていきます。エゴマの葉は、約0.2cm幅の細切りにして、香りを引き出します。パプリカと熟成キムチは、4cm長さ、厚さ0.5cm程度の細切りにします。きゅうりは、縦半分に切ってから、厚さ0.5cmの斜め薄切りにすると、食感が良くなります。つぶ貝は、形を活かすように、厚さ0.5cm程度の食べやすい大きさにスライスしてください。こうしてカットすることで、タレがよく絡み、美味しくいただけます。
Step 3
次に、モクチムの味の決め手となるタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、醤油小さじ1、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2、甘み付けのヨプチェン（またはオリゴ糖）大さじ2、爽やかなレモン汁小さじ1、そして香ばしいエゴマ油（韓国ごま油）大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。タレはあらかじめ作っておくことで、味がなじみ、より一層美味しくなりますよ。
Step 4
ソミョン麺を茹でます。たっぷりの熱湯にソミョン麺150gを入れ、約3〜4分茹でます。茹で上がったら、冷水でよく洗い、ぬめりを取り除き、しっかりと水気を切ってください。こうすることで、麺がモチモチになり、タレと和えた時もべたつかず美味しく仕上がります。
Step 5
さあ、いよいよ盛り付けです！大きなボウルに、茹で上がったソミョン麺、水気を絞った熟成キムチ、そして準備しておいたタレを加えて、全体が均一にタレをまとうように優しく和えます。和えた麺とキムチを器に盛り付け、その上に彩りよくカットしたパプリカ、きゅうり、エゴマの葉、そしてつぶ貝をトッピングすれば、週末のごちそうにぴったりなピリ辛甘酢あえ「モクチム（ 골뱅이소면무침 ）」の完成です！どうぞ、できたてをお楽しみください！
