醤油漬けエゴマの葉の醤油漬け（チャンアチ）
漬けダレを煮詰めずに作る、簡単醤油漬けエゴマの葉の醤油漬け（チャンアチ）レシピ
漬けダレを煮詰める必要がなく、材料を混ぜるだけで完成する醤油漬けエゴマの葉の醤油漬け（チャンアチ）のレシピをご紹介します。ご飯がすすむ美味しいエゴマの葉の醤油漬け（チャンアチ）を、ご家庭で手軽に作ってみてください！
材料
- エゴマの葉 200枚
- 水 300ml
- 醤油 300ml
- ソジュ（韓国焼酎）100ml
- 砂糖 200ml
- 酢 200ml
調理手順
Step 1
1. 新鮮なエゴマの葉を200枚準備してください。葉の茎の汚れた部分だけをハサミで軽く切り取ります。薄い酢水に約5分間浸して消毒した後、流水で葉を一枚ずつ丁寧に洗います。洗った後は、葉の水を軽く振り落とし、ザルにあげて水気を完全に切ることが重要です。
Step 2
2. ボウルに水300ml、醤油300ml、ソジュ100ml、砂糖200ml、酢200mlをすべて入れます。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜて溶かしてください。（ヒント：砂糖の代わりに梅シロップを使っても良いですが、梅シロップを入れる場合は酢の量を減らしてください。また、ソジュの代わりにミリン（料理酒）を使っても構いません。ミリンは甘みがあるため、砂糖の量を150ml程度に減らして使うことをお勧めします。）漬けダレの割合は、個人の好みに合わせて調整しても構いません。
Step 3
3. 水気を切ったエゴマの葉を、用意した保存容器にきれいに隙間なく詰めていきます。その上から作った漬けダレを均等に注ぎ入れます。エゴマの葉が漬けダレの上に浮かないように、重いお皿などで押さえてください。蓋をして常温で12時間熟成させた後、冷蔵庫に入れて約1日置くと美味しく召し上がれます。
Step 4
4. 冷蔵庫に入れる前に、エゴマの葉を上下に一度ひっくり返してください。こうすることで、漬けダレが葉全体に均一に染み込み、より美味しい漬け物になります。長期保存したい場合は、漬けダレだけを別鍋で一度煮立たせてから完全に冷まし、注ぎ入れると、より長く新鮮に保存できます。
Step 5
家にエゴマの葉がたくさんあったので、漬け物作りに挑戦しました。一日でこんなに美味しくできて、とても嬉しかったです！エゴマの葉の醤油漬け（チャンアチ）を漬けダレを煮詰める工程なしで簡単に作る方法をご紹介しましたので、ぜひ一度試してみて、幸せな一日をお過ごしください！*^^*
