野菜たっぷり！ヤンニョムで炒めるチャプチェ風
トッポギより美味しい！？ヘルシーな韓国風春雨炒めの作り方
こんにちは、ヨサジャンです。今日は、トッポギの代わりにたっぷりの春雨と新鮮な野菜を使った、トッポギに負けないくらい美味しい「チャプチェ風春雨炒め」のレシピをご紹介します。もちもちの春雨とシャキシャキの野菜の食感が絶妙で、甘辛いヤンニョムが食欲をそそります。簡単に作れるので、忙しい日の食事にもぴったりですし、健康を気遣う方にもおすすめです。ぜひ、楽しく作って、美味しい料理を完成させてくださいね！(笑)
甘辛ヤンニョムの材料
- 醤油 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国唐辛子（お好みで調整） 少々
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- マスコバド糖（またはきび砂糖） 大さじ2
主な材料
- 魚のすり身練り物（オムク）、2枚（食べやすい大きさに切る）
- エリンギ、1パック（根元を切り落とす）
- しいたけ、2個（スライスする）
- 韓国春雨（乾）、100g（水で戻しておく）
- もやし、ひとつかみ
- パプリカ（赤、黄など）、各1/4個（千切りにする）
- エゴマの葉（ケンニプ）、5～10枚（千切りにする）
- 魚のすり身練り物（オムク）、2枚（食べやすい大きさに切る）
- エリンギ、1パック（根元を切り落とす）
- しいたけ、2個（スライスする）
- 韓国春雨（乾）、100g（水で戻しておく）
- もやし、ひとつかみ
- パプリカ（赤、黄など）、各1/4個（千切りにする）
- エゴマの葉（ケンニプ）、5～10枚（千切りにする）
調理手順
Step 1
まずは甘辛いヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ3、ごま油大さじ2、コチュジャン大さじ2を入れてよく混ぜ合わせます。お好みで辛さをプラスしたい場合は、韓国唐辛子を加えてください。さらに、にんにくみじん切り小さじ1/2と、マスコバド糖大さじ2（なければきび砂糖で代用可）を加えて、全体が均一になるまでよく混ぜれば、ヤンニョムの完成です。
Step 2
次に、フライパンに少量の油を熱し、食べやすい大きさに切った魚のすり身練り物（オムク）、エリンギ（根元を切り落としたもの）、スライスしたしいたけを加えて中火で炒めます。具材がしんなりとして、香ばしい香りが立つまで炒めるのがポイントです。
Step 3
あらかじめ水で30分以上戻しておいた韓国春雨を、炒めている具材の上に乗せます。そして、先ほど作ったヤンニョムを春雨の上から回しかけてください。菜箸やヘラを使って、春雨がヤンニョムをしっかりと吸い込むように、全体を優しく混ぜながら炒め合わせます。春雨が透明になり、味がよく染み込むまで炒めましょう。
Step 4
春雨がある程度炒まったら、シャキシャキとした食感を加えるために、もやしをたっぷりと加えます。もやしは火の通りが早いので、1分ほどさっと炒める程度で大丈夫です。エリンギはここで追加しても良いでしょう。全体をさっと混ぜ合わせます。
Step 5
すべての具材が美味しく炒まったら、大きめの皿や器に盛り付けます。最後に、彩りの良いパプリカの千切りとエゴマの葉の千切りを上に飾れば、見た目も華やかで、より一層美味しいチャプチェ風春雨炒めの完成です。お好みで、白ごまを振っても美味しいですよ！
