鍋ひとつで簡単！海の恵みたっぷり、冬の贅沢「かき飯」
家庭で手軽に作れる、美味しい牡蠣ご飯のレシピ
冬の味覚の王様、牡蠣の濃厚な旨味と、大根のさっぱりとした甘みがご飯一粒一粒に染み込んだ、格別な美味しさのかき飯をご紹介します。寒い季節に体を芯から温めてくれる栄養満点のかき飯を、鍋一つで手軽に作ってみませんか？
主な材料
- 米 1.5カップ (約270g)
- 大根 200g
- 新鮮な牡蠣 200g
- 銀杏 少々 (約10～15粒)
- 水 1.5カップ (約300ml)
調味料
- 醤油 大さじ2
- 青唐辛子または、ししとう 1本
- コチュジャン 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 小さじ2
- ヨモギ（またはネギ） 少々
- 水 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 青唐辛子または、ししとう 1本
- コチュジャン 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 小さじ2
- ヨモギ（またはネギ） 少々
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、お米は冷たい水で30分ほどじっくりと研ぎ、浸水させてください。お米をしっかり吸水させることで、ふっくらと均一に炊き上がり、より美味しくなります。
Step 2
牡蠣は新鮮なものを使い、流水で優しく洗いましょう。強くこすりすぎると風味が損なわれることがあるので注意してください。銀杏は殻をむいてきれいに準備します。
Step 3
大根は、お米と同じくらいの細さに千切りにします。大根のほのかな甘みとシャキシャキとした食感が、ご飯にさらなる美味しさをプラスしてくれます。
Step 4
鍋に、浸水させたお米と千切りにした大根を平らになるように入れます。
Step 5
次に、計量した水を加えます。**ポイント！** 野菜や魚介類と一緒に鍋でご飯を炊くときは、具材から水分が出るため、普段よりも少しだけ水を少なめにすると、べちゃっとした仕上がりを防ぐことができます。大根と牡蠣から出る水分を考慮して、普段の炊飯量より少し減らしてみてください。（例：お米1.5カップなら、通常1.5カップの水を使うところを、かき飯の場合は1.3～1.4カップ程度に減らすのがおすすめです。）
Step 6
鍋を強火にかけ、水分が沸騰するまで加熱します。水分がぐつぐつと沸騰したら、準備した牡蠣と銀杏を米の上に均等に広げて乗せます。火を弱火にし、蓋をして約8分間炊き上げます。お米がある程度炊きあがったら火を止め、蓋をしたまま10分ほど蒸らしてください。こうすることで、お米がさらにもちもちとした食感になり、美味しく仕上がります。
Step 7
ご飯を蒸らしている間に、美味しい薬味だれを作りましょう。青唐辛子（辛いのがお好みなら、ししとうも可）は種を取り除き、みじん切りにします。香りの良いヨモギ（またはネギ、ニラ、パセリなど）があれば、きれいに洗って細かく刻みます。今回はヨモギを使いましたが、お好みの香りの良い香味野菜でアレンジしても美味しいですよ。
Step 8
炊きあがった熱々のかき飯に、作った薬味だれをかけて混ぜてお召し上がりください。大根のさっぱりとした甘みと、牡蠣の濃厚で fresh な風味が絶妙に調和し、格別な美味しさが広がります。寒い季節にぴったりの、食欲をそそる絶品かき飯をぜひお楽しみください！
