電子レンジで20分！豚バラ肉入り白菜キムチの蒸し煮
白菜キムチと豚バラ肉の絶妙なハーモニー、電子レンジでわずか20分で完成する絶品キムチ蒸し煮
熟成白菜キムチととろけるような豚バラ肉が絶妙に絡み合う、電子レンジで作る白菜キムチの蒸し煮です。味噌（テンジャン）を少量加えることで、深みとコクのあるまろやかな味わいに仕上げました。複雑な手順なしに、驚くほど本格的な一品が完成します。特別な日の食卓にもぴったりのメニューです。
主な材料
- 豚バラ肉（塊） 350グラム
- 熟成白菜キムチの外葉 5枚
豚肉下味用調味料
- 醤油 15ml (大さじ1)
- 料理酒 15ml (大さじ1)
- 塩 0.5ml (ひとつまみ程度)
- こしょう 少々
- にんにくみじん切り 7.5ml (大さじ0.5)
- 生姜すりおろし 2.5ml (小さじ0.5)
- はちみつ 15ml (大さじ1)
煮込み用調味料
- 豚肉の下味に使った残りの調味料
- 水 100ml
- 白菜キムチの漬け汁 60ml
- 味噌（テンジャン） 5ml (小さじ1)
- ごま油 15ml (大さじ1)
- 醤油 15ml (大さじ1)
- 料理酒 15ml (大さじ1)
- 塩 0.5ml (ひとつまみ程度)
- こしょう 少々
- にんにくみじん切り 7.5ml (大さじ0.5)
- 生姜すりおろし 2.5ml (小さじ0.5)
- はちみつ 15ml (大さじ1)
煮込み用調味料
- 豚肉の下味に使った残りの調味料
- 水 100ml
- 白菜キムチの漬け汁 60ml
- 味噌（テンジャン） 5ml (小さじ1)
- ごま油 15ml (大さじ1)
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉350gを準備します。ボウルに豚バラ肉を入れ、「豚肉下味用調味料」の醤油、料理酒、塩、こしょう、にんにくみじん切り、生姜すりおろし、はちみつを全て加えて、手でよく揉み込みます。調味料が全体に均一に馴染むように混ぜ合わせたら、ラップをかけ、冷蔵庫で最低30分、できれば一晩寝かせます。こうすることで、お肉がより柔らかくなり、味がしっかりと染み込みます。
Step 2
熟成白菜キムチは、そのまま使うよりも適度な大きさに切るのがおすすめです。キムチの葉を広げて、その中に下味をつけた豚バラ肉を巻き込むため、キムチの葉の大きさに合わせて豚バラ肉を4〜5cm角に5等分します。キムチの厚みのある芯の部分は食べやすい大きさに切り、豚肉を巻かない残りのキムチは、蒸し煮にする際に隙間に挟み込む用として準備しておきましょう。豚バラ肉を漬け込んでいた調味料は捨てないでください！この旨味たっぷりの調味料が、白菜キムチの蒸し煮に深みのある味をもたらすのに役立ちます。
Step 3
いよいよ、キムチで豚バラ肉を巻いていきます。準備したキムチの葉を一枚広げ、4〜5cm角に切った豚バラ肉を乗せ、キムチがほどけないようにしっかりと巻き込みます。キムチの酸味と豚バラ肉の旨味が合わさって、絶妙な美味しさが生まれます。
Step 4
キムチで豚バラ肉を巻ききれなかった余った豚肉は、蒸し器の底や、巻いたキムチのロールの間に挟み込んでください。こうすることで、蒸し煮全体に豚肉の旨味が均一に広がり、より豊かな風味を楽しむことができます。
Step 5
さあ、白菜キムチの蒸し煮の要となる、美味しい煮込みダレを作りましょう。電子レンジ対応の容器か鍋に、豚肉を漬け込んでいた調味料を全て入れます。「煮込み用調味料」の材料である水100ml、白菜キムチの漬け汁60ml、味噌（テンジャン）5ml、そしてごま油15mlを加えます。味噌を少量加えることで、白菜キムチだけでは出せない深いコクと旨味が増し、格段に風味が豊かになります。全ての材料をよく混ぜ合わせて、煮込みダレを完成させてください。
Step 6
煮込みダレを準備したら、キムチで巻いた豚バラ肉などを調理容器にきれいに並べ、その上から準備した煮込みダレを均一にかけます。いよいよ電子レンジで加熱します。まず、ラップをしっかりとかけ、500Wの電子レンジで10分間加熱してください。10分後、電子レンジから取り出し、ラップを新しいものに交換します。ラップを交換する理由は、一度加熱されたラップは水分が蒸発したり、焦げ付いたりする可能性があるからです。新しいラップをかけてから、再び500Wでさらに10分加熱します。ラップが焦げるのを防ぐため、2回に分けて調理するのがおすすめです。合計20分間の加熱で、美味しい白菜キムチの蒸し煮が完成します。
Step 7
電子レンジから取り出したばかりの白菜キムチの蒸し煮は、湯気が立ち上り食欲をそそります。熟成白菜キムチの塩分によっては味が濃すぎる場合があるので、加熱後、味見をしてもし塩味が足りないようであれば、白菜キムチの漬け汁を少量足してから電子レンジで1分ほど追加加熱して味を調整してください。白菜キムチの酸味と豚バラ肉の旨味が絶妙に調和した、食欲をそそる美味しい蒸し煮が完成します。
Step 8
完成した白菜キムチの蒸し煮を半分に切ってみると、豚バラ肉がどれほど柔らかく仕上がっているかが一目でわかります。わずか20分という短時間で電子レンジ調理したにもかかわらず、お肉はしっとりと柔らかく、キムチと一緒に食べるのに最適です。フォークで軽く押すだけでほぐれるほどの柔らかさです。
Step 9
最後に、完成した白菜キムチの蒸し煮を、器に美しく盛り付けます。見た目も美しく、味も絶品なので、普段の食事にはもちろん、急な来客時にも、ちょっとしたご馳走としておもてなしにぴったりです。この美味しい白菜キムチの蒸し煮で、素敵な食卓を囲んでください！
